Бельгийские сырные вафли с яйцом пашот
Описание рецепта
Сегодня решил попробовать вафли
Слово редактора
Бельгийские сырные вафли с яйцом пашот — отличное сочетание хрустящей текстуры и нежного вкуса. Такие вафли прекрасно подойдут на завтрак или лёгкий обед. В тесто можно добавить и другие сыры, например, пармезан или гауду, чтобы разнообразить вкус. Яйцо пашот придаёт блюду изысканность, а свежая рукола — лёгкую горчинку. Подавайте вафли с чашечкой ароматного кофе или лёгким салатом — получится сбалансированный и вкусный приём пищи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные крупные4шт.
- молоко400мл
- сыр200г
- сливочное масло50г
- сахар0.5ст. л.
- сода0.5ч. л.
- лук зеленый1пучок
- паприка сладкаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль морская0.1щепотка
- Для подачи
- уксус50г
- яйца куриные3шт.
- рукола3веточка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделяем от желтков, взбиваем белки со щепоткой соли в стойкую пену.
Чтобы белки взбились в устойчивую пену, убедитесь, что посуда и венчик сухие, а белки — комнатной температуры. Добавьте щепотку соли в начале взбивания — это поможет стабилизировать пену.
- Шаг 2
Лук мелко режем и обжариваем со сливочным маслом (10 г) 3 минуты.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не коричневым. Это сохранит нежный вкус вафель.
- Шаг 3
В отдельной миске смешиваем муку, соду, сахар, паприку и черный перец. Добавляем натертый на крупной терке сыр, взбитые желтки и наш лук с маслом растопленным. Мешаем и подливаем молоко, пока тесто не станет гладким.
Тёртый сыр лучше предварительно немного охладить — так он лучше распределится в тесте и не соберётся в комки. Следите, чтобы тесто было однородным, без сухих вкраплений муки.
- Шаг 4
Добавляем по чуть-чуть белок и перемешиваем.
Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста. Не перемешивайте слишком интенсивно, иначе вафли не будут пышными.
- Шаг 5
Разогреваем вафельницу и заполняем ее тестом, готовить минут 7–10.
Перед тем как заливать тесто, убедитесь, что вафельница хорошо прогрета — это обеспечит равномерное выпекание и красивую корочку. Готовность вафли можно определить по золотистому цвету и хрустящей текстуре.
- Шаг 6
Делаем яйцо пашот: наливаем воду (сантиметров 5–6), можно посолить и поперчить. Как начнут подниматься пузырьки, перемешиваем воду (делая водоворот), разбиваем яйцо и пускаем его от стенки. 1,5–2 минуты, и готово.
Для идеального яйца пашот вода должна быть горячей, но не кипящей — иначе белок разварится. Используйте уксус — он поможет белку быстрее свернуться и сохранить форму. Готовность можно определить по тому, что белок полностью схватился, а желток остался жидким.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые вафли лучше подавать сразу, пока они горячие и хрустящие. Если нужно приготовить заранее, испеките вафли и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Яйцо пашот и рукола добавят блюду свежести — не забывайте про них при подаче. Для более пикантного вкуса можно добавить в тесто немного острого перца.