Суп овощной с фасолью
Описание рецепта
Этот овощной суп может быть постным, если варить его на фасолевом отваре, который очень сытный, или овощным супом на курином бульоне.
Использовать можно любую фасоль, не обязательно белую.
Слово редактора
Фасолевый суп — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Белая фасоль придаёт супу насыщенность и питательность, а разнообразие овощей — яркий вкус и аромат. Такой суп можно готовить в любое время года, но особенно он актуален осенью и зимой, когда хочется тёплых и сытных блюд. Попробуйте добавить немного специй, например, тимьян или розмарин, чтобы разнообразить вкус. Подавайте суп с кусочком цельнозернового хлеба — получится не только вкусно, но и полезно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая100г
- капуста цветная150г
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук белый1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории65кКал2.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль перед варкой замочить на 4–6 часов. Слить воду, налить свежую (1 литр) и варить фасоль до готовности. Это, если вы собираетесь готовить суп на фасолевом отваре. Если же вы хотите варить суп на курином бульоне, тогда отваривайте фасоль в воде в соотношении 1:3 и варите суп на курином бульоне (1,3 л), добавив готовую фасоль в последнюю очередь с остатками отвара.Замачивание фасоли сокращает время варки и улучшает её усвояемость. Если нет времени замачивать, можно использовать консервированную фасоль — она готова к употреблению. - Шаг 2
Для зажарки нарезать овощи, а цветную капусту разобрать на соцветия.Для равномерной обжарки нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Цветная капуста должна быть без потемнений и повреждений. - Шаг 3
Обжарить овощи на 2–3 ст. л. растительного масла и выложить их к фасоли с отваром. Довести суп до кипения и поварить на медленном нагреве 5 минут.При обжаривании овощей не перегревайте масло, чтобы избежать горечи. Овощи должны стать мягкими и слегка золотистыми. - Шаг 4
Добавьте цветную капусту, попоробуйте на соль, перец, доведите до кипения, отключите нагрев и оставьте настояться 10 минут. Капуста будет похрустывать, но, если вы не любите, то варите до готовности капусты (5–10 минут).Если хотите, чтобы капуста сохранила хруст, не переваривайте её. Проверяйте готовность, слегка надкусывая соцветие — оно должно быть мягким, но не разварившимся. - Шаг 5
При подаче добавьте зелень по вкусу.Зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила цвет и аромат. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Суп овощной с фасолью хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте микроволновку или кастрюлю на плите, доводя до желаемой температуры. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовый суп немного оливкового масла и свежую зелень — укроп или петрушку.Оценить52
0
Комментарии
4Приготовила вчера ваш супчик. Очень хорошо получилось. Приятный суп и не тяжелый. Спасибо за рецепт. 🍵🌟🌟🌟
Люблю такие супчики! 💯💁🍵
Лёгкий и вкусный супчик 😋и веселенький)) 😍
Диетический супчик! Очень нежный, Галиночка.