Мороженое на белках с курдом

10 августа 2019

Время приготовления 4 ч

golkkaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мороженое с базиликовым курдом на итальянской меренге — нежное бархатное мороженое с тонким лимонным вкусом. Белково-сливочную массу можно использовать как базу для мороженого и с другими наполнителями, лимонным, апельсиновым курдом. Такое мороженое больше похоже на семифреддо, оно менее устойчивое, более мягкое. Мороженое получается достаточно сладким. При желании можно уменьшить количество сахара. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода80мл
сахар260г
яичные белки4шт.
сливки 33–35%400мл
крем-фреш150г

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории343кКал
14.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Кипятим воду.
Шаг 2
Растворяем сахар.
Шаг 3
Взбиваем белки 5–7 минут.
Шаг 4
Нагреваем сироп, помешивая.
Шаг 5
Вливаем сироп в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Шаг 6
Взбиваем 5–7 минут, получается блестящая масса.
Шаг 7
Взбиваем сливки 3–4 минуты.
Шаг 8
Добавляем белки в сливки.
Шаг 9
Перемешиваем.
Шаг 10
Вводим курд. Эта порция со 150 г курда, готовила и с 300 г, и 350 г — вкус и цвет более насыщенные.
Шаг 11
Разливаем по формам, ставим в морозилку.
Шаг 12
Перемешиваем раз в 30 минут в течение 3 часов.
Шаг 13
Подаем с листиками базилика. Приятного наслаждения!