Персики в сиропе с лимоном — заготовка на зиму
Описание рецепта
Когда персики на пике спелости — самое время закрыть немного лета впрок. Этот сироп с лимоном получается нежным, чуть кисловатым, а сами персики остаются сочными и красивыми. Зимой открываешь банку — и сразу тот самый аромат августа.Слово редактора
Персики в сиропе — классическая зимняя заготовка, которая готовится без стерилизации: тройная заливка справляется сама. Лимон добавляет лёгкую кислинку и помогает сохранить цвет фруктов. Рецепт рассчитан на банку объёмом 1,5 литра, но пропорции легко масштабируются. Подходит для тех, кто делает заготовки впервые: никакого сложного оборудования, только чистые банки, кипяток и терпение.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы431г143.67% от дневной нормы
- Калории1769кКал73.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Персики для консервирования выбирала немного недозревшие, плотные. Разделила на половинки, удалив косточки.Слишком спелые персики разваливаются при заливке — выбирайте плотные плоды без мягких пятен. - Шаг 2
Шаг 2Уложила в чистую пропаренную банку половинки персиков и нарезанные тонкими ломтиками лимоны. В банку объёмом 1,5 литра добавляла три кружочка лимона, чтобы его вкус не преобладал.Укладывайте половинки срезом вниз — так войдёт больше фруктов и они лучше держат форму. - Шаг 3Шаг 3Закипятила воду и залила кипятком персики, прикрыла банку крышкой и оставила под махровым полотенцем на 15 минут.Банку прикрывайте крышкой, но не закручивайте — нужно дать теплу равномерно прогреть содержимое.
- Шаг 4Шаг 4Слила воду, снова закипятила и повторила заливку — снова на 15 минут под полотенцем.Следите, чтобы вода при второй заливке снова была на полном кипении, иначе прогрев будет недостаточным.
- Шаг 5Шаг 5В слитую воду добавила 200 граммов сахара на каждый литр. Довела сироп до кипения.Сахар добавляйте в слитую воду и отмеряйте по объёму жидкости, а не банки.
- Шаг 6Шаг 6Залила персики кипящим сиропом в третий раз, плотно закрыла крышкой и отправила под одеяло до полного остывания.Переворачивать банку вверх дном необязательно — укутывание под одеяло обеспечивает медленное остывание и дополнительную пастеризацию.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до двух лет. Перед подачей охладите — сироп становится вкуснее холодным. Персики подходят как самостоятельный десерт, так и для пирогов или мороженого. Этот рецепт с фото наглядно показывает: тройная заливка без стерилизации — надёжный и проверенный способ заготовки летних фруктов.Оценить54
0
Комментарии
1Солнечные баночки!!!😋🍑👌👍