Треска с лисичками в сливочном соусе
Описание рецепта
Получилось очень даже вкусно.
Слово редактора
Треска с лисичками в сливочном соусе — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежное филе трески в сочетании с ароматными лисичками и сливочным соусом создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Блюдо можно дополнить отварным или запечённым картофелем, рисом или свежими овощами. Сливки придают сочность и кремовость, а лисички добавляют грибной акцент. Попробуйте экспериментировать с разными видами грибов или добавить в соус немного тёртого сыра для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе700г
- лисички250г
- сливки 15%250мл
- мука1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- соль0.1г
- перец черный молотый0.1г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 150°C, нарезаем филе трески, солим и перчим.
При нарезке трески старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Соль и перец лучше втирать в филе, чтобы специи лучше распределились.
- Шаг 2
Промываем лисички, кладем в сковородку, закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Перемешиваем через минуты 2–3 и через 5 минут убираем лисички, сливаем жидкость, сохранив ее.
При промывке лисичек аккуратно перемешивайте их, чтобы не повредить. Сохранив жидкость, вы усилите вкус соуса.
- Шаг 3
Добавляем в лисички сливочное масло, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем минут 5, посыпаем мукой и обжариваем еще минуты 2, помешивая.
Обжаривайте лисички до лёгкого золотистого оттенка — так они станут ароматнее. Мука поможет загустить соус, но не переборщите с её количеством, чтобы не получить клейстер.
- Шаг 4
Вливаем в сковородку жидкость из-под лисичек. Когда она загустеет, вливаем сливки и перемешиваем, доводим до кипения, солим и перчим, снимаем с огня.
Следите за загустением жидкости — она должна стать более вязкой. Сливки добавляйте аккуратно, чтобы избежать расслоения соуса.
- Шаг 5
Берем бумагу для запекания, нарезаем на куски и кладем в центр филе, заворачиваем, как конфету, и сверху выливаем наш соус с лисичками.
При заворачивании трески в бумагу для запекания убедитесь, что соус не вытечет — это сохранит сочность рыбы.
- Шаг 6
В духовку на 15 минут (зависит от толщины рыбы).
Готовность трески можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой, но не жёсткой. Если рыба начинает расслаиваться, значит, она перепечена.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так сохраняется нежная текстура трески и аромат лисичек. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте в духовке при 150 °C около 10 минут. К треске с лисичками отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, дополните блюдо белым сухим вином.