Пан банья
Описание рецепта
Замечательная закуска для пикника! А из оставшегося хлебного мякиша можно сделать домашние сухари.
Слово редактора
Пан банья — блюдо, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Оно отлично подойдёт не только для пикника, но и для лёгкого перекуса в кругу семьи или друзей. Сочетание хрустящего хлеба, нежной моцареллы и пикантных добавок создаёт уникальное вкусовое впечатление. Попробуйте дополнить закуску свежим салатом или бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание. А из хлебного мякиша, как подсказывает автор, можно приготовить домашние сухари — они станут отличным дополнением к супам или салатам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- высокий, пышный хлеб1шт.
- большая моцарелла1шт.
- тонко нарезанная салями100г
- тонко нарезанная вареная ветчина100г
- помидор1шт.
- помидоры вяленые10шт.
- оливки1горсть
- каперсы1горсть
- рукола1горсть
- базилик свежий3веточка
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории1546кКал64.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
У хлеба срезать верхушку и вынуть мякиш так, чтобы получилась форма из хлебной корки.
При удалении мякиша оставьте достаточно толстые стенки и дно, чтобы хлеб не развалился. Убедитесь, что форма устойчива.
- Шаг 1
Кисточкой смазать оливковым маслом внутреннюю поверхность хлеба.
Оливковое масло создаст тонкую плёнку, которая предотвратит высыхание хлеба и поможет удерживать начинку.
- Шаг 2
Моцареллу нарезать кружками.
Кружки моцареллы должны быть достаточно тонкими, чтобы сыр равномерно расплавился и не выделялся слишком сильно среди других ингредиентов.
- Шаг 3
Оливки разрезать пополам и удалить косточки.
Если оливки очень солёные, предварительно замочите их в воде на 15–20 минут, чтобы сбалансировать вкус.
- Шаг 4
Выложить дно и стенки внутри хлеба салями, затем уложить слой моцареллы, сверху — вяленые помидоры, затем ветчину, руколу и половинки оливок (каждый слой придавить, слегка посолить и поперчить).
Слегка придавливая слои, вы обеспечите более плотную структуру блюда и улучшите контакт ингредиентов друг с другом.
- Шаг 5
Присыпать все каперсами, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Бальзамический уксус добавит лёгкую кислинку и усилит вкус овощей и сыра. Следите за количеством — уксус должен лишь оттенять, а не доминировать во вкусе.
- Шаг 6
Помидор нарезать дольками и, удалив мякоть с семенами, уложить внутрь хлеба, сверху присыпать листьями базилика.
Удаление мякоти с семенами из помидора поможет избежать лишней жидкости в начинке, которая может сделать хлеб слишком мягким.
- Шаг 7
Накрыть начиненный хлеб верхушкой и завернуть в пищевую пленку.
Пищевая плёнка поможет сохранить форму хлеба и предотвратить вытекание сока от начинки. Перед подачей можно снять плёнку, чтобы верхушка хлеба выглядела более эстетично.
На заметку
Пан банья лучше всего подавать сразу после приготовления — так ингредиенты сохраняют свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, соберите закуску без моцареллы и помидоров, храните в холодильнике до 6 часов, а перед подачей добавьте свежие ингредиенты. Из оставшегося мякиша хлеба можно сделать сухари, подсушив их в духовке при 180 °C около 15 минут.