Баклажаны с овощами на лепёшке в томатном соусе
Описание рецепта
Баклажаны в густом томатном соусе с хрустящими орехами и зеленью — это что-то среднее между горячей закуской и лёгким обедом. Мне нравится подавать их прямо на лепёшке: она пропитывается соком и становится частью блюда. Сочетание кунжутного масла, чеснока и перца даёт такой аромат, что гости обычно не ждут основного.Слово редактора
Плотная закуска в восточном духе: баклажаны обжаривают в кунжутном масле, укладывают слоями с морковью, сладким перцем, петрушкой, луком, чесноком и орехами, заливают домашним томатным соусом и тушат до готовности. Подают на лепёшке или кружочках французского багета. Подходит как закуска перед основным блюдом или как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжутное масло60мл
- оливковое масло100мл
- чеснок2стакан
- петрушка1
- помидоры3шт.
- перец сладкий1шт.
- морковь3
- соль1щепотка
- орехипо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1599кКал66.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать продольными полосками толщиной 1,5 см, каждую полоску посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в кунжутном масле на умеренном огне, чтобы хорошо прожарились внутри.Соль вытягивает лишнюю влагу из баклажанов — дайте им полежать около пяти минут перед обваливанием в муке. - Шаг 2Шаг 2Морковь, петрушку и сладкий перец нарезать тонкой соломкой и обжарить в оливковом масле.Нарезайте соломку примерно одинаковой толщины, чтобы овощи обжарились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать кольцами и вместе с нарезанным чесноком слегка поджарить в оливковом масле, затем осторожно перемешать с обжаренными овощами и орехами.Перемешивайте осторожно, чтобы кусочки овощей не превратились в кашу.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: свежие помидоры протереть через сито, добавить оливковое масло, молотый перец, соль и муку, разбавить водой до густоты жидкой сметаны.Чем спелее помидоры, тем богаче вкус соуса — водянистые плоды лучше не использовать.
- Шаг 5Шаг 5На дно кастрюли уложить слой баклажанов, покрыть овощной смесью с орехами, снова положить слой баклажанов и слой овощей — чередовать, пока не будут уложены все баклажаны.Верхним слоем должны оказаться овощи — так баклажаны снизу не пригорят при тушении.
- Шаг 6Шаг 6Влить соус в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут.Следите, чтобы соус не выкипел; при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 7Шаг 7Готовые баклажаны выложить на лепёшку или на кружочки французского багета.Лепёшку можно слегка поджарить на сухой сковороде — это добавит текстуру.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячие баклажаны на поджаренной лепёшке особенно хороши. Можно украсить базиликом или свежей петрушкой. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток: разогревайте на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать — смотрите фото шагов, чтобы понять нужную толщину нарезки и консистенцию соуса.Оценить54
0
Комментарии
2👏🏻
Я обожаю баклажаны, мне нравится этот рецепт