Паприкаш из курицы с болгарским перцем и сметаной
Описание рецепта
Паприкаш у меня получается насыщенным и в меру острым — главное не жалеть паприки на этапе обжарки лука. Куриное филе в томатно-сметанном соусе остаётся сочным, потому что тушится коротко и на небольшом огне. Болгарский перец даёт лёгкую сладость, которая хорошо балансирует кислоту помидоров. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то тёплого и сытного без долгих хлопот — на всё уходит меньше часа.Слово редактора
Паприкаш — венгерское блюдо из тушёного мяса в соусе с паприкой и сметаной. В этом рецепте используется куриное филе: оно готовится быстро и хорошо впитывает соус из помидоров, болгарского перца и томатной пасты. Блюдо подходит для повседневного ужина — подавайте с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры2шт.
- паприка1ст. л.
- томатная паста ТМ «Ящик астраханских помидоров» 3ст. л.
- сметана5ст. л.
- перец красный острый по вкусу
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- мука2ст. л.
- растительное масло25мл
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарежьте мелко, болгарский перец — небольшими кусочками. Помидоры очистите от кожуры и порубите кубиками. Куриное филе нарежьте кубиками.Помидоры легче очистить от кожуры, если сделать крестообразный надрез и опустить на минуту в кипяток. - Шаг 2
В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и паприку, влейте одну-две столовые ложки воды и потушите на среднем огне около трёх минут.Паприку добавляйте вместе с луком: так она раскрывает аромат в масле, а не просто красит готовое блюдо. - Шаг 3
Добавьте к луку болгарский перец и помидоры. Потушите несколько минут, помешивая, до мягкости овощей.Если помидоры водянистые, немного увеличьте количество томатной пасты для насыщенного вкуса соуса. - Шаг 4
Выложите куриное филе, посолите, добавьте чёрный и острый молотый перец. Перемешайте и обжаривайте несколько минут до лёгкого золотистого цвета.Куриное филе не пересушите: достаточно лёгкой корочки снаружи, внутри оно дойдёт при тушении. - Шаг 5
Добавьте томатную пасту и немного воды, чтобы соус не был слишком густым. Тушите под крышкой 10–15 минут на небольшом огне.Воду добавляйте понемногу — соус должен быть густым, но не склеенным. - Шаг 6
Добавьте сметану, посыпьте мукой для загущения и тщательно перемешайте. Прогрейте ещё три-пять минут, не доводя до кипения.Сметану вводите в горячий, но не кипящий соус, иначе она свернётся. Можно предварительно развести её ложкой тёплого соуса. - Шаг 7
Перемешайте сметану, томатную пасту ТМ «Ящик астраханских помидоров» и муку, чтобы не было комочков. - Шаг 8
Добавьте в курицу соль, перец и соус. Тушите, помешивая, до готовности курицы. Соус должен немного загустеть. - Шаг 9
Подавайте паприкаш с рисом, украсив зеленью.
На заметку
Подавайте паприкаш горячим, прямо из сотейника. Он хорошо сочетается с яичной лапшой, отварным рисом или пюре — гарнир должен впитывать соус. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Если хотите зафиксировать результат, сфотографируйте блюдо до подачи — по этому рецепту оно выглядит очень аппетитно.Оценить0.00
0