Говядина в томатном соусе
Описание рецепта
Слово редактора
Тушёная говядина в томатном соусе — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного ужина. Томатный соус придаёт мясу насыщенный вкус, а пряности и свежая кинза добавляют ароматные нотки. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой. Попробуйте подать говядину в томатном соусе с ломтиком свежего хлеба — получится сытный и вкусный обед или ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- чеснок2зубчик
- томатная паста ТМ «Ящик астраханских помидоров»3ст. л.
- лук репчатый2шт.
- хмели-сунели1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- растительное масло30мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кинза свежая1пучок
- гранатные зерна1горсть
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Говядину нарежьте на крупные куски.
Крупные куски сохранят сочность мяса. Старайтесь, чтобы куски были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Полукольца — оптимальный размер для лука в этом блюде: они хорошо прожарятся и не потеряются в соусе. Для измельчения чеснока можно использовать пресс — так он лучше раскроет свой аромат.
- Шаг 4
На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон. Золотистый цвет лука — сигнал, что сахара начали карамелизоваться, а значит, вкус блюда будет богаче. Обжаривайте мясо до лёгкой корочки — так оно сохранит сочность.
- Шаг 5
Разведите в стакане воды томатную пасту ТМ «Ящик астраханских помидоров».
Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду немного соли или сахара.
- Шаг 6
Мясо посолите и поперчите, добавьте хмели-сунели и кориандр.
Специи лучше добавлять после лёгкой обжарки мяса — так их аромат лучше раскроется. Следите за количеством специй, чтобы не перебить вкус говядины.
- Шаг 7
Немного потушите, добавьте измельченный чеснок и томатный соус. Тушите под закрытой крышкой до готовности.
Готовность мяса можно определить по мягкости — вилка или нож должны входить без особого сопротивления. Если соус слишком жидкий, можно добавить немного крахмала или муки для загустения.
- Шаг 8
Такое мясо можно подавать с макаронами или тушеными овощами. Перед подачей украсьте говядину зернами граната и кинзой.
На заметку
Говядина в томатном соусе отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру мяса. К блюду хорошо подойдут отварной картофель или рис, а также свежий салат с зеленью и лимонным соком.