Булгур с овощами на сковороде
Описание рецепта
Булгур с овощами выручает, когда нужно быстро и сытно — всё в одной сковороде, минимум усилий.Слово редактора
Булгур, тушённый с баклажаном, кабачком, морковью, луком и томатной пастой — сытное вегетарианское блюдо, которое готовится в одной сковороде. Крупа впитывает овощной сок и становится рассыпчатой и ароматной. Подходит как самостоятельный обед или гарнир. Набор овощей можно менять по сезону — летом хорошо добавить болгарский перец или помидоры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур200г
- лук репчатый1шт.
- баклажаны1шт.
- кабачки1шт.
- морковь1шт.
- томатная паста ТМ «Ящик астраханских помидоров»2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушка1пучок
- растительное масло30мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, кабачок и баклажан нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте мелко.Баклажан перед нарезкой можно посолить и оставить на пять минут — это уберёт горечь. - Шаг 2
В сковороду налейте растительное масло, выложите лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: как только появится золотистый цвет, сразу добавляйте остальные овощи. - Шаг 3
Добавьте кабачок и баклажан. Немного обжарьте все вместе.Если хотите более мягкую текстуру, накройте сковороду крышкой на этом этапе. - Шаг 4
Промойте булгур и добавьте его к овощам. Посолите и поперчите.Промытый булгур впитывает меньше лишней воды и не слипается. - Шаг 5
Налейте воду так, чтобы она чуть покрывала булгур. Разведите томатную пасту в половине стакана воды и влейте в сковороду.Воду добавляйте небольшими порциями — булгур должен тушиться, а не вариться. - Шаг 6
Тушите до готовности булгура, подливая воду при необходимости. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой.Петрушку можно заменить кинзой или укропом по вкусу. - Шаг 7
Добавьте сок в булгур. Тушите до готовности булгура, подливая воду при необходимости. - Шаг 8
Готовое блюдо подавайте, украсив мелко нарезанной зеленью.