Фарфалле с кроликом в томатно-винном соусе
Описание рецепта
Кролик в вине и томате с пастой — сытно, по-домашнему, без лишних усилий.Слово редактора
Фарфалле с кроликом — итальянская по духу паста, где мясо тушится в красном вине с томатной пастой, луком, сельдереем и чесноком, а в конце впитывает соус прямо в сковороде. Блюдо подходит для неспешного ужина: кролик требует времени, зато получается мягким и ароматным. Вместо фарфалле можно взять пенне или ригатони — любая короткая паста с рельефом хорошо держит густой соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разделанное мясо кролика 250г
- фарфалле200г
- вино красное0.5стакан
- чеснок1зубчик
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли2стебель
- томатная паста ТМ «Ящик астраханских помидоров» 2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- петрушка1пучок
- растительное масло25мл
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку кролика разрезать на небольшие кусочки. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарезать.Кролика удобно рубить по суставам — так кусочки получаются аккуратными и готовятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости.Овощи не нужно зарумянивать — достаточно, чтобы они стали мягкими и прозрачными. - Шаг 3
Добавить кусочки кролика и обжарить со всех сторон. Посолить и поперчить.Обжаривайте кролика на достаточно сильном огне, чтобы мясо запечаталось, а не тушилось с самого начала. - Шаг 4
Томатную пасту развести в половине стакана воды. Влить в сковороду вместе с красным вином.Берите сухое красное вино — полусладкое даст лишнюю сахаристость в соусе. - Шаг 5
Тушить под закрытой крышкой 10 минут. Затем снять крышку и тушить, пока вино не выпарится.Следите, чтобы жидкость не выкипала слишком быстро: при необходимости убавьте огонь. - Шаг 6
Добавить один стакан воды и прованские травы. Тушить до готовности кролика.Время тушения зависит от возраста кролика: молодой готов за 30–40 минут, взрослый может потребовать до часа. - Шаг 7
За пять минут до готовности кролика добавить в сковороду отваренную до состояния аль денте пасту. Перемешать и прогреть вместе.Пасту варите чуть меньше времени, указанного на упаковке: она дойдёт до готовности в соусе. - Шаг 8
Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.Петрушку добавляйте только в тарелку — так она сохраняет свежий аромат. - Шаг 9
Добавьте ее за 5 минут до готовности кролика. - Шаг 10
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Готовый рецепт можно сфотографировать до того, как добавите петрушку: зелень красиво ложится на тёмный томатный фон. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды. Мясо кролика можно заменить куриными бёдрами без кости — время тушения сократится примерно до 25 минут.Оценить0.00
0