Лимонно-миндальный кекс

Включить духовку для разогрева до 180°C. Мягкое сливочное масло взбивать с сахаром 5–7 минут. Затем ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать.

В полученную смесь добавить хорошо измельченный миндаль и цедру двух лимонов (каждый не больше 100 г). Перемешать.

Форму диаметром 20 см выстлать пекарской бумагой. Недавно в одном кулинарном ролике в интернете увидела вот такой лайфхак: для удобства пекарскую бумагу намочить в горячей воде, отжать и после этого ею легко выстилать форму для выпечки.

Выпекать 35–40 минут. Готовый кекс, еще горячий, прямо в форме часто проткнуть деревянной шпажкой и полить свежевыжатым соком одного лимона. Оставить до полного остывания.

Для помадки в сахарную пудру добавьте свежевыжатый сок второго лимона, но не весь сразу! Возможно, он весь и не понадобится. Начните с 1 ст. ложки, размешайте и смотрите, устраивает ли вас такая густота глазури. Готовой глазурью полейте кекс.

Это больше похоже на ореховый десерт.