Особенности рецепта: Патиссоны «Летающие тарелки» с мясным фаршем

🟢 Быстро 🔥 323 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Simona.

Патиссоны «Летающие тарелки» с мясным фаршем

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

SimonaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сегодня у меня на обед любимые патиссоны. Сейчас они стали чаще появляться на рынке, покупаю уже 4-й раз за сезон. Я нафаршировала их свино-говяжьим фаршем, смешанным с луком, чесноком, сыром, зеленью и специями. Откуда такое название? Но ведь это же очевидно, патиссоны очень похожи на летающие тарелки. А еще меня супруг иногда в шутку называет инопланетянкой. Ну надо же соответствовать «званию») Фаршированные патиссоны получились вкусными, всей семье понравились. Угощайтесь! Если формы разойдутся при запекании — не переживайте, скрепите половинки зубочистками перед тем, как убрать патиссоны в духовку. А из остатков фарша получаются отличные котлетки на гарнир, так что ничего не пропадёт.

Слово редактора

Патиссоны «Летающие тарелки» — это фаршированные овощи, запечённые в рукаве, где мясной фарш с луком, чесноком, сыром и укропом готовится вместе с мякотью самого патиссона. Блюдо держится на плотной посадке двух половинок друг на друга, из-за чего и получается округлая форма, похожая на летающую тарелку. Из остатков начинки можно сделать котлетки, а жидкость, выделяющуюся при запекании, — использовать как основу для супа. Хорошая альтернатива фаршированным кабачкам или перцам на будний обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
патиссоны4шт.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Патиссоны вымыть, обсушить. Разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть семена из середины. Также немного мякоти вырезать по краям. Срезать немного мякоти с обеих концов, чтобы устойчиво стояли. Старайтесь не перемешивать патиссоны, чтобы чашечки соответствовали друг другу, т.е. были с одного патиссона.
Не смешивайте половинки от разных патиссонов — иначе чашечки не совпадут по контуру при сборке.
Шаг 2
Лук, чеснок почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Вырезанную мякоть патиссонов также нарезать мелкими кубиками.
Мякоть режьте мелко, чтобы она равномерно распределилась в фарше и не мешала фаршировке.
Шаг 3
Лук, чеснок, патиссоны добавить к фаршу, перемешать.
Дайте луку и чесноку чуть настояться в фарше — вкус получится более однородным.
Шаг 4
Фарш посолить, поперчить, всыпать кардамон, перемешать.
Кардамон добавляйте по чуть-чуть — специя пряная и может перебить вкус мяса.
Шаг 5
Сыр натереть на мелкой терке.
Треть сыра отложите заранее — она понадобится для верхней посыпки на позднем этапе.
Шаг 6
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Укроп можно заменить петрушкой или базиликом, если хочется другого оттенка вкуса.
Шаг 7
Добавить к фаршу укроп и 2/3 натертого сыра.
Не всыпайте сразу весь сыр в фарш — часть должна остаться для присыпки половинок.
Шаг 8
Половинки патиссонов нафаршировать начинкой. У меня еще осталось немного фарша. Из него я сделала 3 котлетки.
Заполняйте начинку с небольшой горкой, учитывая, что при запекании фарш немного уменьшится.
Шаг 9
Посыпать половинки патиссонов оставшимся сыром.
Сыр сверху даст румяную корочку и поможет половинкам лучше держаться друг за друга.
Шаг 10
Соединить половинки патиссонов вместе, прижав их друг к другу, совмещая по контуру. После приготовления я сделала вывод, что надо было скрепить дополнительно патиссоны зубочистками, чтобы они держались устойчиво. Или же нужно было насыпать немного сыра на дно чашечки патиссона.
Для устойчивости используйте зубочистки или подложите немного сыра на дно нижней половинки.
Шаг 11
Поместить нафаршированные патиссоны в рукав для запекания. Сделать сверху в рукаве несколько проколов ножом для выхода пара. Поставить форму с патиссонами в духовку, разогретую 180°C, на 45–50 минут. Патиссоны при запекании дадут много жидкости, которую можно потом использовать для приготовления супа.
Проверяйте готовность по мягкости патиссона — если он легко прокалывается ножом, блюдо готово.
Шаг 12
Котлетки я запекала в отдельной форме, чтобы их можно было достать из духовки раньше.
Котлетки готовьте отдельно от патиссонов — время выпечки у них меньше.
Шаг 13
Наши «летающие тарелки» готовы.
На этом этапе можно проверить плотность прилегания половинок перед подачей.
Шаг 14
Выложить патиссоны на блюдо, украсить любой свежей зеленью.
Свежая зелень освежит подачу и подчеркнёт летний вкус блюда.
Шаг 15
Подать фаршированные патиссоны к столу, разрезать на порции.
Разрезайте патиссоны аккуратно, чтобы начинка не выпадала при подаче порций.
Шаг 16
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Подавайте блюдо горячим — так сыр внутри остаётся тягучим.

На заметку

Подавайте патиссоны горячими, сразу после духовки, пока сыр внутри не застыл. Жидкость, которая выделится при запекании, не выливайте — она подойдёт как основа для лёгкого овощного супа. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух дней, разогревая в духовке или микроволновке. Если патиссоны разошлись при подаче — это не ошибка рецепта, просто в следующий раз скрепите половинки зубочистками.