+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Лимонное суфле по рецепту Гордона Рамзи

Лимонное суфле по рецепту Гордона Рамзи
Лимонное суфле по рецепту Гордона Рамзи
130049 ed4 square100
Лимонное суфле по рецепту Гордона Рамзи
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Я являюсь поклонницей разных реалити-шоу в духе «МастерШеф». И в любительском, и в профессиональном варианте суфле всегда является кошмаром для повара. Мне всегда было интересно, что же это за «зверь» такой, но попробовать готовое суфле в моем городе просто негде. Поэтому решилась на эксперимент. Оказалось, несложно, если следовать технологии.  

Рецепт привожу в оригинале. Я делала половину порции. Формочки у меня тонкие по 125 мл, поэтому корректировала время приготовления основы и время выпечки. Я в основу добавила только цедру половины лимона и 1 ч. л. лимонного сока, мне хватило.

Результат мне понравился: десерт получился нежным и воздушным, буду пробовать другие вкусы.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
378
кКалл
16%
Белки6 г
Жиры24 г
Углеводы33 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
60 г
100 г
150 мл
100 мл
3 шт.
15 г
10 г
4 шт.
2 шт.
2 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Смажьте сливочным маслом четыре формочки для суфле (по 250 мл каждая), нанося кистью вертикальные штрихи до самых краев. Поставьте на несколько минут в холодильник, затем нанесите еще один слой масла. Посыпьте сахаром, наклоняя формочки, чтобы он равномерно пристал к маслу. Вытряхните лишнее и поставьте в холодильник.
Смажьте сливочным маслом четыре формочки для суфле (по 250 мл каждая), нанося кистью вертикальные штрихи до самых краев. Поставьте на несколько минут в холодильник, затем нанесите еще один слой масла. Посыпьте сахаром, наклоняя формочки, чтобы он равномерно пристал к маслу. Вытряхните лишнее и поставьте в холодильник.
На весь экран
шаг 2/7
Приготовьте основу для суфле. Налейте сливки и молоко в кастрюлю с толстым дном, медленно доведите почти до кипения. Снимите с огня. Тем временем взбейте в большой миске яичные желтки с 50 г сахара в плотную светлую пену. Просейте туда же муку и крахмал, снова тщательно взбейте.
Приготовьте основу для суфле. Налейте сливки и молоко в кастрюлю с толстым дном, медленно доведите почти до кипения. Снимите с огня. Тем временем взбейте в большой миске яичные желтки с 50 г сахара в плотную светлую пену. Просейте туда же муку и крахмал, снова тщательно взбейте.
На весь экран
шаг 3/7
Понемногу влейте молоко со сливками, не переставая взбивать.
На весь экран
шаг 4/7
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, около 5 минут до получения гладкого и довольно густого крема (у меня ушло около 1 минуты). Остудите.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, около 5 минут до получения гладкого и довольно густого крема (у меня ушло около 1 минуты). Остудите.
На весь экран
шаг 5/7
Разогрейте духовку до 200°C. В большой чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков. Влейте несколько капель лимонного сока и взбейте снова. По одной ложке добавьте оставшиеся 50 г сахара и взбейте до получения очень плотной блестящей меренги.
Разогрейте духовку до 200°C. В большой чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков. Влейте несколько капель лимонного сока и взбейте снова. По одной ложке добавьте оставшиеся 50 г сахара и взбейте до получения очень плотной блестящей меренги.
На весь экран
шаг 6/7
Добавьте в основу для суфле сок и цедру лимона и вмешайте 1/2 взбитых белков. Аккуратно введите оставшиеся белки и перемешайте.
Добавьте в основу для суфле сок и цедру лимона и вмешайте 1/2 взбитых белков. Аккуратно введите оставшиеся белки и перемешайте.
На весь экран
шаг 7/7
Разложите смесь по формочкам, наполнив их доверху, и постучите ими по столу, удалив пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность маленькой лопаткой. Проведите ею по внутренним краям формочек и поставьте их на противень. Выпекайте на среднем уровне духовки 15–18 минут (у меня ровно 6 минут), пока суфле не поднимется, но еще будет слегка жидким в серединке. Подавать горячим.
Разложите смесь по формочкам, наполнив их доверху, и постучите ими по столу, удалив пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность маленькой лопаткой. Проведите ею по внутренним краям формочек и поставьте их на противень. Выпекайте на среднем уровне духовки 15–18 минут (у меня ровно 6 минут), пока суфле не поднимется, но еще будет слегка жидким в серединке. Подавать горячим.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
waleria.dyadiuk8
waleria.dyadiuk8
7 месяцев назад

Очень вкусно

Александра
Александра
7 месяцев назад
waleria.dyadiuk8,

Спасибо! Очень приятно!

Натали*Лали
Натали*Лали
7 месяцев назад

Отличный результат!Для меня тоже готовить суфле -это кошмар)))😊😉🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Александра
Александра
7 месяцев назад
Натали*Лали,

Спасибо!

перейти к шагам