Кабачки в томатном соусе на зиму
Описание рецепта
Совсем не хлопотная заготовка. Рецепт с минимальным использованием растительного масла и сахара. При этом консервированные кабачки получаются очень вкусными. Угощайтесь.
Слово редактора
Заготовка кабачков в томатном соусе — отличный способ сохранить летний урожай и разнообразить зимнее меню. Такое блюдо станет прекрасной добавкой к мясным блюдам или гарниром. Томатный соус придаёт кабачкам лёгкую кислинку и делает их вкус более насыщенным. Попробуйте экспериментировать с набором специй — можно добавить чеснок, лавровый лист или разные виды перца, чтобы разнообразить вкус. Такие кабачки хорошо хранятся и будут радовать вас всю зиму.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки3кг
- соль1ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- томатная паста4ст. л.
- вода1стакан
- растительное масло50мл
- уксус 9%5ст. л.
- перец острыйпо вкусу
- перец душистый11шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть, почистить. Удалить семена. Разрезать на крупные кусочки. Посыпать солью и перемешать. Оставить на 40 минут, чтобы выделился сок. Изредка перемешивать.
Слово редактора
Чтобы кабачки были менее водянистыми, после посыпания солью оставьте их не только перемешивать, но и слегка придавливать — так они лучше отдадут сок. Это улучшит текстуру готового блюда.
- Шаг 2
В выделившийся сок добавить воды. Объем должен составить 500 мл. Мне понадобился 1 стакан. Добавить томатную пасту. Перемешать.
Слово редактора
Если сока выделилось меньше, чем нужно, добавьте немного больше воды — важно получить общий объём 500 мл для правильной консистенции соуса.
- Шаг 3
В кастрюлю налить растительное масло. Выложить кабачки. Залить томатом. Довести до кипения. Добавить сахар, уксус, душистый и острый перцы.
Слово редактора
Растительное масло поможет предотвратить прилипание кабачков к кастрюле. Томатная паста должна полностью раствориться в жидкости перед добавлением остальных ингредиентов.
- Шаг 4
Варить под крышкой на тихом огне, помешивая, 40–45 минут.
Слово редактора
Готовность соуса можно определить по его загустению — он должен стать более плотным и тягучим. Следите, чтобы кабачки не разварились, они должны сохранить форму.
- Шаг 5
Разложить по банкам. Закатать. Перевернуть до полного остывания. Удачных заготовок! Выход — три банки по 0,7 литра.
На заметку
Готовые кабачки в томатном соусе храните в прохладном месте или в холодильнике. При правильном хранении заготовки сохранят вкус и текстуру до 1 года. Для более острого варианта можно добавить больше острого перца или использовать перец чили. Если хотите сделать соус гуще, увеличьте количество томатной пасты на 1–2 столовые ложки.