Кижуч, запеченный с овощами

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовить такое блюдо просто и быстро. Получается здоровый и вкусный обед.

Слово редактора

Кижуч — рыба с нежным мясом и богатым вкусом, которая отлично подходит для запекания. Запекание в пергаменте помогает сохранить сочность рыбы и позволяет овощам раскрыть свой вкус. Такое блюдо станет прекрасным вариантом для обеда или ужина, а также подойдёт для праздничного стола. Помидоры черри и зелень добавят яркости и свежести, а лук-порей придаст лёгкую сладость. Подавайте запечённого кижуча с лёгким салатом из свежих овощей или отварным картофелем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кижуч800г
лук-порей1стебель
помидоры черри4веточка
лук зеленый4стебель
петрушка зеленьпо вкусу
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
оливковое масло Extra Virginпо вкусу

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории319кКал
13.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Каждое филе (примерно 200 г) будем запекать отдельно в пергаменте.
Смажьте каждый лист пергамента оливковым маслом, выложите кружочки белой части лука-порея и одно перо нарезанного зеленого лука.
Смазывая пергамент маслом, не переборщите — иначе блюдо будет слишком жирным. Лук-порей придаст рыбе нежный вкус и аромат.
Шаг 2
Каждый порционный кусочек рыбы натрите солью, свежемолотым перцем и уложите на лук. По желанию можете посыпать любимыми травами. Я использовала сухой орегано и несколько листиков свежего розмарина (он у меня в горшке растет). Сверху укладываем веточку томатов черри и сбрызгиваем оливковым маслом.
Свежемолотый перец раскрывает аромат лучше, чем молотый из пакетика. Попробуйте добавить немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус рыбы.
Шаг 3
Плотно запечатайте пергамент и запекайте в духовке 20 минут при температуре 200°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность рыбы можно проверить, аккуратно приоткрыв пергамент — кижуч должен стать непрозрачным и легко разделяться на слои.
Шаг 4
Подавайте прямо в бумаге для запекания, посыпав мелко порубленной петрушкой.

На заметку

Запечённого кижуча с овощами лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть овощей. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее духовка при 180 °C в течение 10–15 минут, а не микроволновка. К рыбе отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или отварной рис.

Оценить53

Галина