Гата с фундуком
Описание рецепта
Армянская гата — очень вкусное и ароматное печенье, а с фундуком, корицей и кардамоном
Угощайтесь!
Объем стакана — 250 мл.
Слово редактора
Армянская гата — традиционное лакомство, которое покорит сердце каждого любителя сладкого. Печенье особенно хорошо подойдёт к чаю или кофе, а начинка с фундуком, корицей и кардамоном добавит пряные нотки в знакомый вкус. Гату можно приготовить для семейного чаепития или праздничного стола — она станет ярким украшением и порадует гостей. Попробуйте экспериментировать с начинкой: добавьте другие орехи или варьируйте количество специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- сливочное масло100г
- сахар ванильный5г
- соль1щепотка
- мацони0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка (хориз)
- мука0.5стакан
- сахар0.5стакан
- сахар ванильный5г
- сливочное масло50г
- фундук50г
- корица молотаяпо вкусу
- кардамон молотыйпо вкусу
- Основные
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории842кКал35.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: в миску просеять 1,5 стакана муки, добавить соль, ванильный сахар, разрыхлитель и холодное масло. Все хорошо перетереть руками в крошку, затем добавить мацони. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, сверху тоже посыпать мукой и замесить. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Холодное масло обеспечит чёткое разделение частиц, что важно для слоистости теста.
- Шаг 2
Начинка (хориз): смешать в миске сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло. Перетереть руками в мелкую крошку. У нас сейчас в Тбилиси очень жарко, поэтому я начинку тоже отправила в холодильник на 15 минут.
Охлаждение начинки поможет сохранить её текстуру при выпечке — она не растает и не потечёт.
- Шаг 3
Фундук подсушить в духовке или на сковороде. Потом очистить от шелухи и измельчить в блендере, но не сильно.
Подсушивая фундук, следите, чтобы он не потемнел и не приобрёл горечь. Готовность можно определить по лёгкому хрусту и приятному аромату.
- Шаг 4
Духовку нагреть до 180°С. Тесто разделить на 2 части. Раскатать тонко тесто, положить на тесто 1/2 часть начинки, посыпать кардамоном, корицей, а затем — фундуком. И аккуратно свернуть в рулет. То же самое повторить с оставшимся тестом.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять слоистость. Рулеты формируйте плотно, но аккуратно, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Шаг 5
Желток смешать с молоком. Рулеты нарезать на порционные кусочки, аккуратно перенести на противень и смазать желтком. Выпекать гату 20–25 минут.
Смазка желтком придаст гате золотистый цвет и лёгкий блеск. Следите, чтобы слой желтка был тонким и равномерным.
- Шаг 6
Готовую гату полностью остудить на решетке.
Остужение на решётке позволит избежать конденсации влаги, и гата останется хрустящей.
- Шаг 7
Гата получается очень слоистая и ароматная.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Гата с фундуком лучше всего подавать тёплой — так ярче раскрываются ароматы корицы и кардамона. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество фундука до 100 г, предварительно слегка обжарив его.