Апельсиновый кекс
Описание рецепта
Слово редактора
Апельсиновый кекс — отличное решение для чаепития! Он порадует ярким вкусом и ароматом цитрусовых. Классический рецепт с добавлением коньяка придаёт выпечке особый характер. Кекс можно подать как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. Попробуйте украсить его сахарной пудрой или свежими дольками апельсина — это добавит эстетики и подчеркнёт цитрусовую ноту.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло110г
- пшеничная мука320г
- разрыхлитель10г
- сахар ванильный1.5ч. л.
- апельсины2шт.
- коньяк1ч. л.
- сахар150г
- Дополнительно
- сливочное масло10г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории968кКал40.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Помойте апельсины и снимите с них цедру без белой части шкурки. Разделите цедру пополам — для теста и для пропитки.
Белая часть шкурки горчит, поэтому её нужно тщательно удалить. Цедра придаст кексу яркий аромат — не жалейте её.
- Шаг 3
Установите на кухонную машину KENWOOD насадку-пресс для цитрусовых и выдавите сок из апельсинов. Должно получиться около 250–300 мл.
Если нет кухонной машины, можно выдавить сок вручную, но будьте осторожны, чтобы не повредить мякоть.
- Шаг 4
В чашу кухонной машины KENWOOD добавьте яйца. При помощи насадки-венчик взбивайте их до увеличения в объеме.
Яйца должны увеличиться в объёме примерно в 2–3 раза — это показатель того, что они взбиты достаточно хорошо.
- Шаг 5
Продолжая взбивать яйца, постепенно всыпайте в чашу ванильный и обычный сахар. Затем добавьте коньяк.
Постепенно добавляя сахар, вы добьётесь более пышной текстуры. Коньяк добавит кексу тонкий аромат.
- Шаг 6
Добавьте размягченное сливочное масло и цедру одного апельсина.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше вмешается в тесто.
- Шаг 7
Добавьте половину сока. Взбейте до однородной массы.
Добавляйте сок постепенно, чтобы не нарушить структуру взбитой массы.
- Шаг 8
Добавьте в чашу просеянную муку с разрыхлителем. При помощи насадки крюк замесите тесто.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, кекс получится более пышным.
- Шаг 9
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Перелейте в нее тесто не до краев. Выпекайте кекс в духовке 40–50 минут. Проверяйте готовность кекса зубочисткой.
Готовность кекса можно проверить не только зубочисткой — он должен немного отойти от стенок формы, а поверхность стать упругой.
- Шаг 10
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сахар, оставшуюся цедру и вторую половину сока.
- Шаг 11
Уменьшите огонь и варите при несильном кипении, помешивая лопаткой, пока сахар полностью не растворится, а цедра не станет прозрачной.
Остывший кекс полить получившимся сиропом и дать пропитаться в течение 1–2 часов. - Шаг 12
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый апельсиновый кекс можно пропитать сразу после выпечки или дать ему немного остыть. Храните кекс в холодильнике, завернув в плёнку, — так он останется свежим до 3 дней. Для более выраженного апельсинового вкуса увеличьте количество цедры и сока в тесте, но следите за консистенцией — при избытке жидкости может потребоваться добавить немного муки.