Шоколадный торт с малиной и фисташками
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Порадуйте семью вкусным тортом с насыщенными влажными шоколадными коржами с малиной и фисташками.
Слово редактора
Шоколадный торт с малиной и фисташками — отличное решение для праздничного стола. Фисташки придают торту изысканный ореховый вкус, а малина добавляет яркую кислинку. Такой торт станет прекрасным десертом для семейного торжества или романтического ужина. Попробуйте украсить его свежими ягодами и листиками мяты — это не только красиво, но и добавит ароматных нот. Для более насыщенного вкуса можно добавить в малиновый слой немного малинового ликера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто с фисташками
- мука150г
- сахар110г
- сливки100г
- сливочное масло45г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель10г
- соль2г
- какао15г
- фисташки очищенные30г
- Тесто шоколадное
- мука120г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло25г
- растительное масло30г
- молоко120г
- соль2г
- разрыхлитель8г
- какао30г
- сахар120г
- сахар ванильный10г
- Малиновый слой
- малина замороженная450г
- вода25г
- сахар80г
- пектин10г
- лимонный сок10г
- Крем
- сливки 33–35%350г
- сыр сливочный200г
- сахарная пудра70г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории767кКал31.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
В
Виктория
В
Виктория
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я в торте сделала два шоколадных коржа: один более шоколадный, другой менее шоколадный с добавлением фисташек. Сделаем первый шоколадный корж. Соединим все сухие ингредиенты вместе.Для равномерного распределения ингредиентов просейте сухие компоненты через сито — так тесто получится более воздушным - Шаг 2
Добавим яйцо, растительное и сливочное масло, молоко.Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит эмульгирование и структуру теста - Шаг 3
Взбиваем миксером примерно 2–3 минуты.При взбивании следите, чтобы масса стала однородной и слегка увеличила объём — это показатель правильного смешивания - Шаг 4
Тесто выливаем в кольцо (кольцо предварительно обернуть фольгой) и выпекаем в разогретой духовке 30–35 минут при температуре 170°C до готовности. Размер кольца — 18 см.Чтобы проверить готовность коржа, используйте зубочистку — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Обратите внимание, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки - Шаг 5
Сделаем тесто с фисташками. Соединим все сухие ингредиенты.Перед добавлением фисташек измельчите их до состояния крупной крошки — так они лучше распределятся в тесте и придадут коржу приятную текстуру - Шаг 6
Добавим яйцо, масло, сливки.Сливочное масло должно быть размягчённым, но не растопленным — это важно для структуры теста - Шаг 7
Тесто перемешиваем в течение 2–3 минут. Добавляем фисташки.После добавления фисташек перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не превратить фисташки в крошку - Шаг 8
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170°C в течение 30–35 минут до готовности.Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется немного скорректировать время выпекания — обычно на 5–7 минут больше - Шаг 9
Испеченным коржам дадим остыть. Завернем их в пищевую пленку и уберем в холодильник на 8–10 часов. Я убрала на ночь.Охлаждение коржей в холодильнике не только облегчает их нарезку, но и улучшает структуру — они становятся более плотными и не крошатся - Шаг 10
Сделаем малиновый слой. В сотейник с малиной добавим воду и прогреем до мягкости малины, 3–4 минуты. - Шаг 11
Пектин перемешаем с сахаром. - Шаг 12
Удалим косточки из малины. Готового пюре без косточек у меня получилось 260 г. - Шаг 13
В малиновое пюре без косточек добавим пектин с сахаром и проварим все вместе до загустения, примерно 4–5 минут. Выльем малиновое пюре в форму, после остывания уберем в холод для застывания. Я это сделала на ночь. Можно малиновый слой разделить на две части, будет два тонких слоя. - Шаг 14
На следующий день соберем тортик. Два испеченных коржа разрежем на две части. - Шаг 15
Сделаем крем. Холодные сливки и сливочный сыр взбить при помощи миксера. - Шаг 16
Добавим сахарную пудру. - Шаг 17
Воздушный крем готов. - Шаг 18
Коржи промажем кремом. - Шаг 19
В середину торта добавим малиновый слой. - Шаг 20
Украсим торт по своему вкусу. Я украсила шоколадом и фисташками. - Шаг 21
Торт готов. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после 6–8 часов пропитки в холодильнике — так коржи станут более нежными. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого вкуса малины можно использовать малиновое варенье или пюре вместо свежих ягод, а фисташки заменить на другие орехи, например, миндаль, в той же пропорции.Оценить54
0
Комментарии
10Ольга, очень вкусный торт! 😋🎂Буду повторять, так как во-первых просят на бис, во-вторых, хочется довести технику до совершенства!😉😊
Первый раз готовила бисквитный торт, собственно совсем не люблю бисквит, но пусть и кривенько, но вышло правда очень вкусно. Достаточно просто готовится, сам по себе бисквит выходит очень нежный и не сухой. Торт не приторно сладкий, всего в меру. Большое спасибо за рецепт! Комплиментов торту получено крайне много, переадресовываю все вам :)
Скажите, пожалуйста, какой сливочный сыр использовали в креме? Какой еще крем подойдет?
Олечка😍, примите мои искренние поздравления с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Оооох!!! Восторг души!!!👏👏👏 До чего же хорош!!!👍👌😍