Шоколадный торт с малиной и фисташками
Описание рецепта
Порадуйте семью вкусным тортом с насыщенными
Слово редактора
Шоколадный торт с малиной и фисташками — отличное решение для праздничного стола. Фисташки придают торту изысканный ореховый вкус, а малина добавляет яркую кислинку. Такой торт станет прекрасным десертом для семейного торжества или романтического ужина. Попробуйте украсить его свежими ягодами и листиками мяты — это не только красиво, но и добавит ароматных нот. Для более насыщенного вкуса можно добавить в малиновый слой немного малинового ликера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто с фисташками
- мука150г
- сахар110г
- сливки100г
- сливочное масло45г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель10г
- соль2г
- какао15г
- фисташки очищенные30г
- Тесто шоколадное
- мука120г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло25г
- растительное масло30г
- молоко120г
- соль2г
- разрыхлитель8г
- какао30г
- сахар120г
- сахар ванильный10г
- Малиновый слой
- малина замороженная450г
- вода25г
- сахар80г
- пектин10г
- лимонный сок10г
- Крем
- сливки 33–35%350г
- сыр сливочный200г
- сахарная пудра70г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории767кКал31.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я в торте сделала два шоколадных коржа: один более шоколадный, другой менее шоколадный с добавлением фисташек. Сделаем первый шоколадный корж. Соединим все сухие ингредиенты вместе.
Для равномерного распределения ингредиентов просейте сухие компоненты через сито — так тесто получится более воздушным
- Шаг 2
Добавим яйцо, растительное и сливочное масло, молоко.
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит эмульгирование и структуру теста
- Шаг 3
Взбиваем миксером примерно 2–3 минуты.
При взбивании следите, чтобы масса стала однородной и слегка увеличила объём — это показатель правильного смешивания
- Шаг 4
Тесто выливаем в кольцо (кольцо предварительно обернуть фольгой) и выпекаем в разогретой духовке 30–35 минут при температуре 170°C до готовности. Размер кольца
— 18 см. Чтобы проверить готовность коржа, используйте зубочистку — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Обратите внимание, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 5
Сделаем тесто с фисташками. Соединим все сухие ингредиенты.
Перед добавлением фисташек измельчите их до состояния крупной крошки — так они лучше распределятся в тесте и придадут коржу приятную текстуру
- Шаг 6
Добавим яйцо, масло, сливки.
Сливочное масло должно быть размягчённым, но не растопленным — это важно для структуры теста
- Шаг 7
Тесто перемешиваем в течение 2–3 минут. Добавляем фисташки.
После добавления фисташек перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не превратить фисташки в крошку
- Шаг 8
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170°C в течение 30–35 минут до готовности.
Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется немного скорректировать время выпекания — обычно на 5–7 минут больше
- Шаг 9
Испеченным коржам дадим остыть. Завернем их в пищевую пленку и уберем в холодильник на 8–10 часов. Я убрала на ночь.
Охлаждение коржей в холодильнике не только облегчает их нарезку, но и улучшает структуру — они становятся более плотными и не крошатся
- Шаг 10
Сделаем малиновый слой. В сотейник с малиной добавим воду и прогреем до мягкости малины, 3–4 минуты.
- Шаг 11
Пектин перемешаем с сахаром.
- Шаг 12
Удалим косточки из малины. Готового пюре без косточек у меня получилось 260 г.
- Шаг 13
В малиновое пюре без косточек добавим пектин с сахаром и проварим все вместе до загустения, примерно 4–5 минут. Выльем малиновое пюре в форму, после остывания уберем в холод для застывания. Я это сделала на ночь. Можно малиновый слой разделить на две части, будет два тонких слоя.
- Шаг 14
На следующий день соберем тортик. Два испеченных коржа разрежем на две части.
- Шаг 15
Сделаем крем. Холодные сливки и сливочный сыр взбить при помощи миксера.
- Шаг 16
Добавим сахарную пудру.
- Шаг 17
Воздушный крем готов.
- Шаг 18
Коржи промажем кремом.
- Шаг 19
В середину торта добавим малиновый слой.
- Шаг 20
Украсим торт по своему вкусу. Я украсила шоколадом и фисташками.
- Шаг 21
Торт готов. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после 6–8 часов пропитки в холодильнике — так коржи станут более нежными. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого вкуса малины можно использовать малиновое варенье или пюре вместо свежих ягод, а фисташки заменить на другие орехи, например, миндаль, в той же пропорции.