Сливовый заливной пирог

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

НаталиАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

НаталиАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот пирог делается легко и быстро. Смешать сухие ингредиенты с жидкими, добавить сезонные фрукты или ягоды и — пирог в духовку. Мягкий и нежный пирог со сливами готов.

Слово редактора

Заливной пирог — отличное решение для домашнего чаепития, он всегда получается нежным и воздушным благодаря тесту на кефире. Сливы придают ему сочность и лёгкую кислинку, которая прекрасно уравновешивается сладостью. Такой пирог можно готовить в любое время года, используя замороженные сливы, но особенно он актуален в сезон — с августа по октябрь, когда фрукты максимально спелые и ароматные. Подавайте пирог тёплым или остывшим, с чашечкой чая или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории455кКал
18.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливы разрезать на четыре части.
Перед разрезанием сливы можно промыть и обсушить — так пирог будет чище и аккуратнее. Удалите косточки, чтобы они не мешали при еде.
Шаг 2
В большой миске взбить два яйца, сахар и ванильный сахар.
При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования пышной пены — это придаст тесту лёгкость и воздушность.
Шаг 3
Затем наливаем кефир и сливочное масло, заранее растопленное и охлажденное до комнатной температуры. Все взбить миксером.
Охлаждённое сливочное масло лучше соединяется с другими ингредиентами, не нарушая структуру теста. Следите, чтобы масло не было слишком жидким.
Шаг 4
Муку просеиваем и смешиваем ее с разрыхлителем и щепоткой соли. Затем добавить к жидкой основе сухую смесь и все перемешать до однородности.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая тесто более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
Шаг 5
Теперь берем форму для запекания диаметром 22–24 см. Смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Панировочные сухари предотвратят прилипание пирога к форме и добавят хрустящую текстуру. Можно заменить их манкой или мукой.
Шаг 6
Выкладываем в форму половину теста, разравниваем лопаткой.
Разравнивайте тесто равномерно — это обеспечит равномерное пропекание и красивый вид пирога.
Шаг 7
Равномерно раскладываем на тесто половину слив.
Распределяйте сливы равномерно, чтобы в каждом кусочке пирога было примерно одинаковое количество фруктов.
Шаг 8
Заливаем второй половиной теста, кладем оставшуюся часть слив. Это делается для того, чтобы сливы не лежали на дне пирога, а равномерно распределились по всему объему формы.
Второй слой теста должен полностью покрыть сливы — так пирог будет выглядеть аккуратно и равномерно пропечётся.
Шаг 9
Готовить пирог в предварительно разогретой духовке при 180°C около 35–40 минут. Когда пирог хорошо зарумянится, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Чтобы пирог не подгорел, поставьте на нижний уровень духовки противень с водой — это создаст нужный влажный микроклимат. Пирог готов, когда поверхность станет золотистой, а шпажка выходит сухой.
Шаг 10
Вынимаем из формы и даем остыть.
Шаг 11
Такой пирог хорош как в теплом, так и в остывшем виде.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус слив. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто цедру лимона (примерно 1 ч. л.) или заменить часть сахара на коричневый — это придаст пирогу карамельные нотки.

Оценить55

Натали