Крем-суп из сельдерея и яблок

Крем-суп из сельдерея и яблок

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С удовольствием пробую что-то новое, что мне раньше было не так хорошо известно. Особенно люблю блюда, которые возвращают забытые сорта овощей на наш стол. Например, сельдерей. Из сельдерея можно приготовить больше, чем об этом подозревают. Он очень хорош даже сам по себе — при медленном тушении он приобретает прекрасный сладковатый вкус.

В моем супе используются сельдерей и слегка кислые яблоки. Немного картофеля для консистенции, иначе он остался бы водянистым. Вместо сухого сидра вы можете использовать белое сухое вино. Если вы не хотите употреблять алкоголь, возьмите немного яблочного сока.

Для тонкой горчичной ноты в супе используется крупнозернистая горчица. Я уже давно делаю ее сама вот по этому рецепту: ссылка на рецепт У нее мягкая пряность, и это идеально подходит для моего супа. Подадите вы его с копченым лососем или с хрустящими гренками — это зависит от вас или от предпочтений ваших гостей. Для моего мужа подошел вариант с гренками и хрустящим беконом, поэтому мне осталось больше лосося. Если бы было всегда так просто.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры72г
    90.00% от дневной нормы
  • Углеводы96г
    32.00% от дневной нормы
  • Калории1132кКал
    47.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Овощи очистить и нарезать произвольно. Яблоки будем чистить непосредственно перед употреблением, чтобы они не потемнели. Разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить листики шалфея. Если не любите шалфей, можно заменить его тимьяном.

    Овощи очистить и нарезать произвольно. Яблоки будем чистить непосредственно перед употреблением, чтобы они не потемнели. Разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить листики шалфея. Если не любите шалфей, можно заменить его тимьяном.

  • Шаг 2 Обжаренные (фритированные) листья шалфея выложить на тарелку, их можно добавить в суп при подаче.

    Обжаренные (фритированные) листья шалфея выложить на тарелку, их можно добавить в суп при подаче.

  • Шаг 3 В ароматизированном масле пассеровать порей (можно заменить на шалот или репчатый лук).

    В ароматизированном масле пассеровать порей (можно заменить на шалот или репчатый лук).

  • Шаг 4 Добавить картошку, обжарить в течение нескольких минут.

    Добавить картошку, обжарить в течение нескольких минут.

  • Шаг 5 Влить вино, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю.

    Влить вино, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю.

  • Шаг 6 Выложить в кастрюлю сельдерей, залить овощным бульоном. Я использовала заготовку: https://www.edimdoma.ru/retsepty/129848-zagotovka-ovoschnoy-bulon. 1 ст. л. с горкой достаточно.

    Выложить в кастрюлю сельдерей, залить овощным бульоном. Я использовала заготовку: ссылка на рецепт 1 ст. л. с горкой достаточно.

  • Шаг 7 Очистить и добавить в суп яблоки, варить на медленном огне до готовности картофеля и сельдерея.

    Очистить и добавить в суп яблоки, варить на медленном огне до готовности картофеля и сельдерея.

  • Шаг 8 Добавить сливки (жирность сливок не имеет значения) и пюрировать суп.

    Добавить сливки (жирность сливок не имеет значения) и пюрировать суп.

  • Шаг 9 Теперь осталось добавить в суп горчицу, мускатный орех, перец, соль и сахар, по необходимости разбавить суп овощным бульоном или водой, если он покажется вам слишком густым. Прогреть.

    Теперь осталось добавить в суп горчицу, мускатный орех, перец, соль и сахар, по необходимости разбавить суп овощным бульоном или водой, если он покажется вам слишком густым. Прогреть.

  • Шаг 10 При подаче посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками и слайсами лосося или обжаренным беконом с гренками.

    При подаче посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками и слайсами лосося или обжаренным беконом с гренками.

  • Шаг 11 Приятного!

    Приятного!

Оценить53
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Иванка
    Иванка

    Вкусно и ароматно!🌿😋🌿

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Суп сельдерей+тыква (доля сельдерея была приличной) готовила - очень понравилось! Надо и твой супчик, Вика, попробовать!😋🍴🍵Вот надо же, а в детстве сельдерей на дух не переносила, а сейчас даже не представляю бульон без него!😉

      • Галина
        Галина

        Корневой сельдерей - моя слабость😋😋😋 А у тебя, Вика, еще и так красиво😍

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Вот это супчик!Вика,аплодирую👏👏👏И подача ресторанная,лосось,бекон👌👌👌

          Оставить комментарий