+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Суп из чечевицы с имбирем и шалфеем
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
28
66382
5
Суп из сладкого картофеля
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
10
32526
2
Реклама
Реклама

Крем-суп из сельдерея и яблок

Крем-суп из сельдерея и яблок
Крем-суп из сельдерея и яблок
130288 ed4 square100
Крем-суп из сельдерея и яблок
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

С удовольствием пробую что-то новое, что мне раньше было не так хорошо известно. Особенно люблю блюда, которые возвращают забытые сорта овощей на наш стол. Например, сельдерей. Из сельдерея можно приготовить больше, чем об этом подозревают. Он очень хорош даже сам по себе — при медленном тушении он приобретает прекрасный сладковатый вкус.

В моем супе используются сельдерей и слегка кислые яблоки. Немного картофеля для консистенции, иначе он остался бы водянистым. Вместо сухого сидра вы можете использовать белое сухое вино. Если вы не хотите употреблять алкоголь, возьмите немного яблочного сока.

Для тонкой горчичной ноты в супе используется крупнозернистая горчица. Я уже давно делаю ее сама вот по этому рецепту: https://www.edimdoma.ru/retsepty/74735-zernistaya-gorchitsa. У нее мягкая пряность, и это идеально подходит для моего супа. Подадите вы его с копченым лососем или с хрустящими гренками — это зависит от вас или от предпочтений ваших гостей. Для моего мужа подошел вариант с гренками и хрустящим беконом, поэтому мне осталось больше лосося. Если бы было всегда так просто.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
1131
кКалл
48%
Белки30 г
Жиры71 г
Углеводы96 г
% от дневной нормы
7 %
14 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2 ст. л.
1 шт.
2 шт.
1 шт.
2 шт.
1 л
100 мл
8 листьев
20 г
150 мл
1 ½ ст. л.
1 щепотка
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Для подачи
100 г
100 г
4 горсти
4 горсти
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Овощи очистить и нарезать произвольно. Яблоки будем чистить непосредственно перед употреблением, чтобы они не потемнели. Разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить листики шалфея. Если не любите шалфей, можно заменить его тимьяном.
Овощи очистить и нарезать произвольно. Яблоки будем чистить непосредственно перед употреблением, чтобы они не потемнели. Разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить листики шалфея. Если не любите шалфей, можно заменить его тимьяном.
На весь экран
шаг 2
Обжаренные (фритированные) листья шалфея выложить на тарелку, их можно добавить в суп при подаче.
Обжаренные (фритированные) листья шалфея выложить на тарелку, их можно добавить в суп при подаче.
На весь экран
шаг 3
В ароматизированном масле пассеровать порей (можно заменить на шалот или репчатый лук).
В ароматизированном масле пассеровать порей (можно заменить на шалот или репчатый лук).
На весь экран
шаг 4
Добавить картошку, обжарить в течение нескольких минут.
Добавить картошку, обжарить в течение нескольких минут.
На весь экран
шаг 5
Влить вино, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю.
Влить вино, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю.
На весь экран
шаг 6
Выложить в кастрюлю сельдерей, залить овощным бульоном. Я использовала заготовку: https://www.edimdoma.ru/retsepty/129848-zagotovka-ovoschnoy-bulon. 1 ст. л. с горкой достаточно.
Выложить в кастрюлю сельдерей, залить овощным бульоном. Я использовала заготовку: https://www.edimdoma.ru/retsepty/129848-zagotovka-ovoschnoy-bulon. 1 ст. л. с горкой достаточно.
На весь экран
шаг 7
Очистить и добавить в суп яблоки, варить на медленном огне до готовности картофеля и сельдерея.
Очистить и добавить в суп яблоки, варить на медленном огне до готовности картофеля и сельдерея.
На весь экран
шаг 8
Добавить сливки (жирность сливок не имеет значения) и пюрировать суп.
Добавить сливки (жирность сливок не имеет значения) и пюрировать суп.
На весь экран
шаг 9
Теперь осталось добавить в суп горчицу, мускатный орех, перец, соль и сахар, по необходимости разбавить суп овощным бульоном или водой, если он покажется вам слишком густым. Прогреть.
Теперь осталось добавить в суп горчицу, мускатный орех, перец, соль и сахар, по необходимости разбавить суп овощным бульоном или водой, если он покажется вам слишком густым. Прогреть.
На весь экран
шаг 10
При подаче посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками и слайсами лосося или обжаренным беконом с гренками.
При подаче посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками и слайсами лосося или обжаренным беконом с гренками.
На весь экран
шаг 11
Приятного!
Приятного!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
ЭLENA
ЭLENA
07.09.2019 01:23:10

Суп сельдерей+тыква (доля сельдерея была приличной) готовила - очень понравилось! Надо и твой супчик, Вика, попробовать!😋🍴🍵Вот надо же, а в детстве сельдерей на дух не переносила, а сейчас даже не представляю бульон без него!😉

vicky
vicky
07.09.2019 13:41:47
ЭLENA,

Это мой первый опыт супа из сельдерея вообще)) раньше и я не представляла его вкус💌специи и яблочки здесь здорово работают! Вот ещё пюре из сельдерея делают, но мне кажется, что картошке сельдерей не конкурент 😜😘

Галина
Галина
06.09.2019 15:11:39

Корневой сельдерей - моя слабость😋😋😋 А у тебя, Вика, еще и так красиво😍

vicky
vicky
06.09.2019 15:19:25
Галина,

Спасибо 😘 Да, Галя, я знаю о твоей симпатии к сельдерею)) 😉, но супчик из сельдерея уже пробовала?

Галина
Галина
06.09.2019 15:35:41
vicky,

Ещё нет. Тебе спасибо за идею😍

vicky
vicky
06.09.2019 16:20:29
Натали*Лали
Натали*Лали
05.09.2019 18:27:43

Вот это супчик!Вика,аплодирую👏👏👏И подача ресторанная,лосось,бекон👌👌👌

vicky
vicky
05.09.2019 20:41:10
Натали*Лали,

Ой, Наташа 😊как приятно ❣️все возможно, если есть желание)) 😉даже такой простой супчик можно аппетитно оформить🤗😍😍😍