Крем-суп из сельдерея и яблок

С удовольствием пробую что-то новое, что мне раньше было не так хорошо известно. Особенно люблю блюда, которые возвращают забытые сорта овощей на наш стол. Например, сельдерей. Из сельдерея можно приготовить больше, чем об этом подозревают. Он очень хорош даже сам по себе — при медленном тушении он приобретает прекрасный сладковатый вкус.

В моем супе используются сельдерей и слегка кислые яблоки. Немного картофеля для консистенции, иначе он остался бы водянистым. Вместо сухого сидра вы можете использовать белое сухое вино. Если вы не хотите употреблять алкоголь, возьмите немного яблочного сока.

Для тонкой горчичной ноты в супе используется крупнозернистая горчица. Я уже давно делаю ее сама вот по этому рецепту: ссылка на рецепт У нее мягкая пряность, и это идеально подходит для моего супа. Подадите вы его с копченым лососем или с хрустящими гренками — это зависит от вас или от предпочтений ваших гостей. Для моего мужа подошел вариант с гренками и хрустящим беконом, поэтому мне осталось больше лосося. Если бы было всегда так просто.