Творожная запеканка с изюмом
Описание рецепта
Слово редактора
Творожная запеканка с изюмом — классическое десертное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Запеканка, приготовленная в духовке, получается пышной и нежной благодаря манке и яйцам. Изюм добавляет приятную сладость и текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного завтрака или лёгкого ужина. Подавайте запеканку со сметаной, ягодным соусом или мёдом — каждый найдёт свой любимый вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог700г
- яйца куриные2шт.
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- изюм50г
- сливочное масло50г
- манная крупа3ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью картофелемялки разомните творог (я использую домашний) с яйцами, сахаром (ванильным в том числе) и солью.
Для более однородной консистенции можно дополнительно пропустить творог через сито. Домашний творог часто бывает более рассыпчатым, поэтому тщательно разомните его, чтобы не осталось комков.
- Шаг 2
Изюм промойте и залейте кипятком на 5 минут. Затем слейте воду и добавьте изюм в творожную массу.
Чтобы изюм стал мягче и отдал больше вкуса, можно добавить к кипятку немного сахара. После замачивания обсушите изюм бумажным полотенцем.
- Шаг 3
Следом добавьте манку и хорошо перемешайте.
Манка поможет запеканке стать более пышной. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру массы.
- Шаг 4
Дайте массе немного настояться, чтобы манка набухла.
Оставьте массу настояться на 15–20 минут — этого времени хватит, чтобы манка хорошо набухла и впитала влагу.
- Шаг 5
Выложите творожную массу в смазанную частью сливочного масла форму (идеально — в стеклянную) и включите духовку.
Смажьте форму не только маслом, но и можно посыпать дно и бока манкой или панировочными сухарями — это предотвратит прилипание запеканки.
- Шаг 6
Хорошо охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими продолговатыми брусочками и равномерно воткните эти брусочки в творожную массу.
Охлаждённое масло придаст запеканке особую текстуру — при выпекании оно будет таять, создавая маслянистые прожилки. Старайтесь распределять брусочки масла равномерно по всей поверхности.
- Шаг 7
Выпекайте в духовке при температуре 180°C до румяной корочки.
Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна приобрести золотисто-коричневый оттенок, а поверхность стать упругой. Также можно слегка нажать на запеканку — она не должна быть слишком мягкой.
На заметку
Готовую творожную запеканку лучше всего хранить в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для более нежной текстуры вместо манной крупы можно использовать крахмал в той же пропорции. Подавайте запеканку со сметаной, ягодным соусом или мёдом.