Морковный суп-пюре с чесночными гренками
Описание рецепта
Слово редактора
Морковный суп-пюре — отличное решение для тёплого семейного обеда. Нежный и кремовый, он порадует своим мягким вкусом и ярким цветом. Подавайте суп со свежими чесночными гренками — они добавят блюду пикантности и хрустящей текстуры. Суп прекрасно впишется в рацион при соблюдении диеты или в пост, так как легко усваивается и при этом насыщает. Техника приготовления проста — варка и пюрирование, а результат порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для супа
- морковь3шт.
- картофель3шт.
- негазированная вода Tassay2л
- сливочное масло100г
- кориандр1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- сливки10мл
- петрушка1веточка
- укроп свежий1веточка
- Для гренок
- хлеб белый100г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Мелко порубите лук, морковь и картофель нарежьте кубиками.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в супе, а кубики картофеля и моркови должны быть примерно одинакового размера для одновременной готовности.
- Шаг 3
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
Чтобы лук не подгорел, не делайте огонь слишком сильным. Золотистый цвет — признак того, что лук приобрёл карамельный вкус, но ещё не пережарился.
- Шаг 4
Добавьте нарезанные морковь и картофель в кастрюлю. Слегка обжарьте.
Слегка обжарьте морковь и картофель, чтобы они слегка подрумянились — это усилит вкус супа. Не пережаривайте, чтобы овощи не стали горькими.
- Шаг 5
Налейте в кастрюлю негазированную воду Tassay.
Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы вкус супа был чище.
- Шаг 6
После закипания воды, посолите, поперчите, добавьте кориандр и мускатный орех.
Варите до готовности овощей. Готовность овощей можно проверить вилкой — они должны легко протыкаться. Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно, иначе он может потерять аромат.
- Шаг 7
В чашке смешайте оливковое масло и рубленый чеснок. Оставьте настаиваться на 30 минут.
Чтобы чеснок лучше отдал свой вкус маслу, раздавите его плоской стороной ножа перед измельчением.
- Шаг 8
Хлеб крупно порвите на кусочки. Выложите их на противень, сбрызните чесночным маслом и подсушите в духовке.
Перед подсушиванием хлеба убедитесь, что духовка разогрета до 180–200 градусов. Гренки готовы, когда они станут хрустящими и золотистыми.
- Шаг 9
Сваренные овощи пробейте блендером, пюрируйте.
При пюрировании добавьте немного отвара, если суп слишком густой — так он будет более однородным.
- Шаг 10
Добавьте сливки и прогрейте.
- Шаг 11
Подавайте суп с гренками, украсив сливками и зеленью.
На заметку
Морковный суп-пюре лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежный вкус и аромат. При необходимости суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, доведя до желаемой температуры, но не кипятите. Чесночные гренки лучше готовить непосредственно перед подачей — так они останутся хрустящими.