Осенний овощной суп с цукини и болгарским перцем
Описание рецепта
Этот суп выручает, когда хочется чего-то тёплого и некалорийного. Овощи обжариваются перед варкой — и суп получается насыщенным, несмотря на простой состав.Слово редактора
Лёгкий овощной суп на основе обжаренных овощей — без мяса и бульона. В составе картофель, цукини, морковь, сельдерей, два вида болгарского перца и помидоры черри. Прованские травы и чеснок дают выраженный аромат. Подходит для вегетарианского меню, быстрых обедов и разгрузочных дней. Готовится около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры черри150г
- картофель2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- цукини1шт.
- негазированная вода Tassay 2л
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок1зубчик
- прованские травы1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, оба вида болгарского перца, морковь, цукини, картофель и сельдерей нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.Нарезка кубиком примерно одного размера обеспечивает равномерное приготовление. - Шаг 2
Налейте растительное масло в кастрюлю, добавьте чеснок и лук. Обжарьте до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и золотистым, но не тёмным. - Шаг 3
Выложите морковь и болгарский перец, немного поджарьте вместе с луком.Достаточно двух-трёх минут, чтобы морковь и перец немного размягчились перед добавлением воды. - Шаг 4
Налейте воду, доведите до кипения.Можно использовать фильтрованную холодную воду — количество регулируйте по желаемой густоте супа. - Шаг 5
Добавьте цукини, картофель и сельдерей. После повторного закипания посолите, поперчите, всыпьте прованские травы.Картофель и цукини готовятся быстро: проверяйте готовность вилкой через 12–15 минут после закипания. - Шаг 6
Добавьте нарезанные помидоры черри и рубленую петрушку. Варите до готовности овощей.Черри добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили форму и кисловатый вкус. - Шаг 7
После закипания посолите, поперчите, добавьте прованские травы. - Шаг 8
Добавьте в суп нарезанные помидоры черри и рубленную петрушку. Варите до готовности овощей. - Шаг 9
Согревающий осенний суп готов.
На заметку
Подавайте горячим, при желании сбрызните оливковым маслом и добавьте свежую петрушку. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится гуще. По этому рецепту можно менять овощи по сезону: добавлять тыкву, стручковую фасоль или шпинат. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить0.00
0