Творожный пай «итальяно»

Творожный пай «итальяно»

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Творожный итальянский пай с виноградом под белковой корочкой. Простой рецепт и прекрасный результат. Тесто с мякотью винограда, виноград в творожном ванильном слое и корочка меренги. Приятного аппетита!

Слово редактора

Творожный пай «итальяно» — отличное сочетание нежной текстуры и сладкого вкуса. Виноград придаёт пирогу сочность и лёгкую кислинку, а меренга добавляет воздушности. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными сортами винограда — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте пай охлаждённым, чтобы лучше прочувствовать гармонию ингредиентов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы86г
    28.67% от дневной нормы
  • Калории708кКал
    29.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты: творог, масло, сметану, сахар, виноград, яйца, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар Haas. Вес винограда условен, зависит от размера ягод, количество винограда в тесте зависит от предпочтений.
    Подготовим продукты: творог, масло, сметану, сахар, виноград, яйца, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар Haas. Вес винограда условен, зависит от размера ягод, количество винограда в тесте зависит от предпочтений.
  • Шаг 2 Соединяем масло и сахар.
    Соединяем масло и сахар.
    Для более нежной текстуры масла предварительно размягчите его при комнатной температуре, но не растапливайте полностью — так оно лучше соединится с сахаром.
  • Шаг 3 Взбиваем желтки и белок.
    Взбиваем желтки и белок.
    При взбивании желтков и белка следите, чтобы не перебить — масса должна стать пышной, но не расслоиться.
  • Шаг 4 Вводим ванильный сахар.
    Вводим ванильный сахар.
    Ванильный сахар добавляйте постепенно, чтобы лучше распределить аромат по тесту.
  • Шаг 5 Добавляем сметану и творог. Вливаем молоко.
    Добавляем сметану и творог. Вливаем молоко.
    Тщательно перемешивайте творог со сметаной, чтобы не осталось комочков — это обеспечит однородность теста.
  • Шаг 6 Просеиваем муку, перемешиваем. Кладем соль.
    Просеиваем муку, перемешиваем. Кладем соль.
    Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет возможные комочки, что улучшает текстуру теста.
  • Шаг 7 Вводим половинки винограда, косточки вынимаем. Виноград должен быть сухим.
    Вводим половинки винограда, косточки вынимаем. Виноград должен быть сухим.
    Перед добавлением винограда тщательно промокните его бумажным полотенцем — лишняя влага может испортить текстуру теста.
  • Шаг 8 Выливаем тесто в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Выпекаем 40 минут при 180°C.
    Выливаем тесто в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Выпекаем 40 минут при 180°C.
    Смазывайте форму не только маслом, но и посыпайте манкой — это предотвратит прилипание пирога. Готовность проверяйте визуально: поверхность должна слегка зарумяниться.
  • Шаг 9 Соединяем творог и сметану. Можно уменьшить творожную прослойку до 250 г, уменьшив количество сахара по вкусу. Вводим ванильный сахар Haas.
    Соединяем творог и сметану. Можно уменьшить творожную прослойку до 250 г, уменьшив количество сахара по вкусу. Вводим ванильный сахар Haas.
    При соединении творога и сметаны используйте венчик — так масса получится более воздушной.
  • Шаг 10 Перемешиваем.
    Перемешиваем.
  • Шаг 11 Выливаем творог на тесто. Продолжаем выпекать 10–15 минут.
    Выливаем творог на тесто. Продолжаем выпекать 10–15 минут.
  • Шаг 12 Выкладываем виноград.
    Выкладываем виноград.
  • Шаг 13 Взбиваем белки с сахаром. Можно для белкового слоя использовать 1,5 белка, тогда виноград будет снаружи.
    Взбиваем белки с сахаром. Можно для белкового слоя использовать 1,5 белка, тогда виноград будет снаружи.
  • Шаг 14 Покрываем пирог белками и запекаем до румяных белков.
    Покрываем пирог белками и запекаем до румяных белков.
  • Шаг 15 Даем остыть. Приятного аппетита!
    Даем остыть. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый творожный пай лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните пай в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более лёгкой версии можно заменить часть сахара в сырной массе на сахарозаменитель, но учитывайте, что это может немного изменить текстуру и плотность меренги.
Оценить55
0

Что готовим

... с сахаром
крем
творожный ...
сметанный ...
белковый ...
... со сливочным кремом
... без масла
ванильный ...
сметана творожный ...
... без сметаны

Из чего готовим

Без сахара
... с творогом

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Дарья Колосова
    Дарья Колосова

    Забрала в КК, спасибо!

    • petrovnanata18
      petrovnanata18

      Спасибо за очень интересный рецепт! Беру на заметку и обещаю в ближайшее время испечь. С меня фотоотчет 🍰

      • Галина
        Галина

        Катюша, поздравляю с РД!🎉💐💗

        • Наталия
          Наталия

          Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным и великолепным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

          • Т
            Т

            Соблазн))))) 💯💁💎

            Оставить комментарий