Овощной суп из маша с мятой
Описание рецепта
Слово редактора
Овощной суп из маша с мятой — отличное блюдо для тёплого времени года. Маш, богатый белком и клетчаткой, делает суп питательным, а мята придаёт ему освежающую нотку. Такой суп хорошо подойдёт для лёгкого обеда или ужина. Можно экспериментировать с набором овощей — добавить, например, кабачок или спаржевую фасоль. Подавайте суп, посыпав тыквенными семечками и свежей зеленью, — так блюдо станет ещё красивее и вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш300г
- лук белый1шт.
- морковь2шт.
- помидоры300г
- вода3л
- петрушка зелень1пучок
- чеснок3зубчик
- мята сушеная1ст. л.
- перец болгарский желтый1шт.
- Для подачи
- тыквенные семечкипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи нарезаем мелкими кубиками. Помидоры предварительно очистить от кожицы с помощью горячей воды. Петрушку и чеснок мелко порубить.
Чтобы помидоры легче очистились от кожицы, залейте их кипятком на пару минут, затем переложите в холодную воду — так кожица снимется без усилий.
- Шаг 2
Лучше сразу взять кастрюлю с толстым дном и в ней обжарить овощи: вначале лук, затем добавить морковь с перцем.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они слегка зарумянились, но не подгорели.
- Шаг 3
Дальше в ход идут очищенные помидоры. Тушим 3 минуты.
Тушите помидоры с овощами до тех пор, пока они не станут мягкими и не выделят сок — это придаст супу более насыщенный вкус.
- Шаг 4
Влить горячую воду, довести до кипения и всыпать промытый маш. Варить при медленном кипении до готовности маша. Теперь можно посолить и поперчить суп.
Следите за уровнем кипения — он должен быть слабым, чтобы маш варился равномерно и не разваривался. Готовность маша можно определить по мягкости — он должен стать нежным, но не потерять форму.
- Шаг 5
Добавить петрушку, чеснок и мяту. Если у вас свежая мята, то порубите ее так же мелко, как и петрушку. Уберите с огня и дайте настояться 10 минут.
Добавляйте зелень и мяту в самом конце, чтобы сохранить их аромат и вкус. Если используете свежую мяту, предварительно промойте её и обсушите.
- Шаг 6
Подавайте с зеленью и тыквенными семечками.
На заметку
Овощной суп из маша лучше всего подавать со свежей зеленью и тыквенными семечками — они добавят блюду хруста и аромата. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновке или на плите следите, чтобы не перегреть — маш может стать слишком мягким.