Яблочно-шоколадные маффины
Описание рецепта
Мягкие, мегашоколадные, слегка влажные, с яблочным ароматом
Слово редактора
Яблочно-шоколадные маффины — отличное сочетание контрастных вкусов, которое понравится и детям, и взрослым. Такие маффины особенно актуальны осенью, когда яблоки находятся в сезоне. Подавайте их к чаю или кофе — лёгкая сладость и нежная текстура создадут уютную атмосферу. Можно экспериментировать с добавлением орехов или изюма, чтобы разнообразить вкус. В духовке маффины приобретут аппетитную корочку и сохранят влажную текстуру внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- какао50г
- сода1ч. л.
- лимонная кислота Haas1ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- ванилин Haas1упаковка
- сахар ванильный Haas1упаковка
- сливочное масло150г
- сливки80мл
- яблоки2шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать все сухие ингредиенты.
При смешивании сухих ингредиентов убедитесь, что сода и лимонная кислота равномерно распределены — это обеспечит правильную реакцию и пышность теста.
- Шаг 2
Хорошо перемешать.
- Шаг 3
В другой миске соединить яйца, сахар, ванилин Haas и ванильный сахар Haas.
Используйте яйца комнатной температуры — так они лучше взбиваются и соединяются с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Все взбить венчиком до пышности.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и не увеличится в объёме — это показатель хорошей аэрации.
- Шаг 5
Сливочное масло растопить и остудить.
При растапливании сливочного масла не перегревайте его, иначе оно расслоится. Остужайте до температуры, когда оно будет чуть тёплым, но не горячим.
- Шаг 6
Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке.
Для более нежной текстуры маффинов используйте мелкую тёрку — так яблоки лучше распределятся в тесте.
- Шаг 7
Остывшее масло влить в яичную смесь и взбить.
При добавлении масла в яичную смесь вливайте его тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 8
Теперь в масляно-яичную смесь следует ввести сухую смесь порциями, каждый раз вымешивая.
Вводите сухую смесь постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 9
Сухую смесь чередуем со сливками и вымешиваем.
Сливки добавляйте небольшими порциями, это поможет добиться однородной консистенции теста.
- Шаг 10
Тесто получается довольно густым, так и должно быть.
- Шаг 11
Добавляем наши яблочки и снова все хорошо вымешиваем.
- Шаг 12
Выкладываем тесто в подготовленные формы для кексов, заполняя их почти до краев. Кексы поднимутся, но не очень сильно. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170°C 30–35 минут, проверяем готовность кексов с помощью сухой шпажки.
- Шаг 13
Готовые маффины остудить и по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
- Шаг 14
С брендом Haas выпечка всегда получается на ура.
- Шаг 15
Последние теплые деньки уходящего сентября...
- Шаг 16
Приятного чаепития и теплой вам осени!
- Шаг 17
И пусть весь мир подождет.
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается яблочный аромат и шоколадный вкус. Храните маффины в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновку 20–30 секунд или духовку при 180 °C на 5–7 минут — так текстура останется приятной. Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое в той же пропорции для веганской версии.