+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Кулебяка «Золотая рыбка»

Кулебяка «Золотая рыбка»
Кулебяка «Золотая рыбка»
Кулебяка «Золотая рыбка»
130783 ed4 square100
Кулебяка «Золотая рыбка»
Кулебяка «Золотая рыбка»
Подготовка
1 час и 30 минут
Приготовление
1 час и 50 минут
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Известная пословица гласит: «Не красна изба углами, а красна пирогами». В доме, где пекутся пироги, всегда царят уютная атмосфера, праздничное настроение, счастье и радость. Сегодня я в первый раз испекла не простой пирог, а кулебяку — традиционное русское блюдо. Основное отличие кулебяки от пирога — сложная начинка, состоящая из нескольких видов фарша. Тесто в кулебяке — это своего рода емкость для хранения начинки: оно должно быть одновременно и тонким, и прочным. Начинка укладывается либо ярусами (параллельные слои один над другим), либо углами (один фарш выкладывается под косым углом и разделяется с другим по диагонали). Кулебяку обычно делают овальной формы, начинки бывают, в основном, несладкие в разных сочетаниях: мясные, капустные, грибные и рыбные. Кулебяка может быть и основным блюдом, и закуской. Часто подается вместо хлеба к первому блюду. Я предлагаю вашему вниманию кулебяку с тремя видами начинки — рыбной, овощной, яичной. Для первой я использовала филе тилапии ТМ «Магуро». Эта рыба идеально подходит для пирогов: ее не нужно чистить, удалять кости, нужно только правильно разморозить. Моя кулебяка получилась вкусной, вся семья просила еще по кусочку. Готовьте и угощайтесь!

Поздравляю компанию «Дальпромрыба» с днем рождения! Желаю больших успехов и достижений, процветания и благополучия!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
776
кКалл
33%
Белки30 г
Жиры48 г
Углеводы54 г
% от дневной нормы
8 %
9 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
230 мл
1 ст. л.
1 шт.
20 г
1 щепотка
60 г
480 г
1 ст. л.
Рыбная начинка
500 г
½ пучка
50 г
1 ч. л.
1 щепотка
1 щепотка
2 ст. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
Овощная начинка
1 шт.
1 шт.
2 ст. л.
1 щепотка
1 щепотка
Яичная начинка
4 шт.
1 пучок
20 г
50 г
1 щепотка
1 щепотка
Дополнительно
1 шт.
1 ст. л.
1 щепотка
1 кусок
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Кастрюля с крышкой 24 (4,8 л) Tefal SIMPLEO
2799 руб.
Кастрюля с крышкой 20 см 2,6 л Vitesse Flamenco
1349 руб.
Нож для салата Tescoma PRESTO 420624
232 руб.
Форма для выпечки 23х3,5 см Vitesse синяя
750 руб.
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
638 руб.
Нож поварской APOLLO "Basileus"
1005 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" малиновый
269 руб.
Многофункциональная кастрюля 4,5л ViTESSE VS-2299
2790 руб.
SHR-0045W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" для нарезки 196 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1191 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Доска разделочная антибактериальная Frybest Огурец 14 х 20,3 см
497 руб.
Спрингформа 23 см Tefal "Делибэйк" красная J1641274
1499 руб.
Набор для кухни 8 в 1 предметов Oursson
590 руб.
Набор посуды Tefal Ingenio PTFE Red 3, ковш 20 см, сотейник 26 см, крышки, съемная ручка
4999 руб.
Доска разделочная антибактериальная Frybest Томат 25,4 х 36,8 см
1235 руб.
SHR-0043B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" накири 170 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1985 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Филе тилапии ТМ «Магуро» разморозить в холодильнике в течение 6–8 часов. Время размораживания я не учитывала в описании.
Филе тилапии ТМ «Магуро» разморозить в холодильнике в течение 6–8 часов. Время размораживания я не учитывала в описании.
На весь экран
шаг 2
Для опары соединить теплое молоко, дрожжи, сахар и пару ложек муки. Тщательно перемешать и поставить на полчаса в теплое место, чтобы дрожжи активировались.
Для опары соединить теплое молоко, дрожжи, сахар и пару ложек муки. Тщательно перемешать и поставить на полчаса в теплое место, чтобы дрожжи активировались.
На весь экран
шаг 3
Яйцо взбить с солью. Сливочное масло растопить.
Яйцо взбить с солью. Сливочное масло растопить.
На весь экран
шаг 4
В подошедшую опару добавить яйцо, масло, перемешать.
В подошедшую опару добавить яйцо, масло, перемешать.
На весь экран
шаг 5
Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.
На весь экран
шаг 6
Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.
Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.
На весь экран
шаг 7
С тилапии слить воду, промыть, обсушить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать сушеным базиликом и перцем. Дать постоять 15 мин.
С тилапии слить воду, промыть, обсушить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать сушеным базиликом и перцем. Дать постоять 15 мин.
На весь экран
шаг 8
Филе тилапии обвалять в муке, излишки стряхнуть.
Филе тилапии обвалять в муке, излишки стряхнуть.
На весь экран
шаг 9
Разогреть растительное масло и обжарить филе с двух сторон до румяной корочки.
Разогреть растительное масло и обжарить филе с двух сторон до румяной корочки.
На весь экран
шаг 10
Обжаренную рыбу выложить на тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
Обжаренную рыбу выложить на тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
На весь экран
шаг 11
Филе тилапии мелко порубить ножом.
Филе тилапии мелко порубить ножом.
На весь экран
шаг 12
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
На весь экран
шаг 13
Рыбу и зелень соединить.
Рыбу и зелень соединить.
На весь экран
шаг 14
Сыр натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
На весь экран
шаг 15
Выложить к рыбе половину сыра, посолить, поперчить, перемешать. Рыбная начинка готова.
Выложить к рыбе половину сыра, посолить, поперчить, перемешать. Рыбная начинка готова.
На весь экран
шаг 16
Для овощной начинки лук почистить, мелко нарезать.
Для овощной начинки лук почистить, мелко нарезать.
На весь экран
шаг 17
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
На весь экран
шаг 18
В сковороде разогреть масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
В сковороде разогреть масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 19
Овощную начинку посолить, поперчить, остудить.
Овощную начинку посолить, поперчить, остудить.
На весь экран
шаг 20
Для яичной начинки яйца сварить вкрутую. Остудить, почистить.
Для яичной начинки яйца сварить вкрутую. Остудить, почистить.
На весь экран
шаг 21
Яйца мелко нарезать.
Яйца мелко нарезать.
На весь экран
шаг 22
Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
На весь экран
шаг 23
В сковороде разогреть сливочное масло.
В сковороде разогреть сливочное масло.
На весь экран
шаг 24
Обжарить зеленый лук на масле до мягкости.
Обжарить зеленый лук на масле до мягкости.
На весь экран
шаг 25
Добавить яйца, посолить, поперчить, обжарить 1 мин, выключить огонь.
Добавить яйца, посолить, поперчить, обжарить 1 мин, выключить огонь.
На весь экран
шаг 26
Лук с яйцами остудить. Добавить оставшийся сыр, перемешать. Яичная начинка готова.
Лук с яйцами остудить. Добавить оставшийся сыр, перемешать. Яичная начинка готова.
На весь экран
шаг 27
Все три начинки для кулебяки готовы.
Все три начинки для кулебяки готовы.
На весь экран
шаг 28
Подошедшее тесто обмять. Смазать растительным маслом.
Подошедшее тесто обмять. Смазать растительным маслом.
На весь экран
шаг 29
От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать в овальный пласт толщиной примерно 0,5 см. На этом этапе нужно постелить на стол бумагу для выпечки и раскатывать прямо на ней, так как в дальнейшем, как оказалось, будет очень трудно перенести кулебяку на противень.
От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать в овальный пласт толщиной примерно 0,5 см. На этом этапе нужно постелить на стол бумагу для выпечки и раскатывать прямо на ней, так как в дальнейшем, как оказалось, будет очень трудно перенести кулебяку на противень.
На весь экран
шаг 30
На пласт теста выложить рыбную начинку.
На пласт теста выложить рыбную начинку.
На весь экран
шаг 31
На рыбную начинку выложить овощную.
На рыбную начинку выложить овощную.
На весь экран
шаг 32
Поверх овощной начинки выложить яичную.
Поверх овощной начинки выложить яичную.
На весь экран
шаг 33
Соединить свободные от начинки края теста и защипать.
Соединить свободные от начинки края теста и защипать.
На весь экран
шаг 34
Перенести кулебяку на противень с бумагой и положить швом вниз. Как я писала раньше, тесто нужно раскатывать на бумаге и на ней же переносить начиненную кулебяку. Я этого не сделала, у меня немного порвалось тесто. Смазать поверхность яйцом, соединенным с водой в соотношении 1:1.
Перенести кулебяку на противень с бумагой и положить швом вниз. Как я писала раньше, тесто нужно раскатывать на бумаге и на ней же переносить начиненную кулебяку. Я этого не сделала, у меня немного порвалось тесто. Смазать поверхность яйцом, соединенным с водой в соотношении 1:1.
На весь экран
шаг 35
В оставшийся комочек теста подмешать муку с куркумой, вымесить. Раскатать в тонкий пласт и вырезать фигуру рыбы. Из остатков теста вырезать плавники, водоросли.
В оставшийся комочек теста подмешать муку с куркумой, вымесить. Раскатать в тонкий пласт и вырезать фигуру рыбы. Из остатков теста вырезать плавники, водоросли.
На весь экран
шаг 36
На поверхность кулебяки выложить все подготовленные детали. С помощью ножниц сделать рыбе чешую, затем смазать детали яйцом с водой. Дать постоять еще минут 20. Затем поставить противень в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 мин.
На поверхность кулебяки выложить все подготовленные детали. С помощью ножниц сделать рыбе чешую, затем смазать детали яйцом с водой. Дать постоять еще минут 20. Затем поставить противень в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 мин.
На весь экран
шаг 37
Готовый пирог достать из духовки, смазать сливочным маслом.
Готовый пирог достать из духовки, смазать сливочным маслом.
На весь экран
шаг 38
Аккуратно переложить кулебяку на блюдо или поднос.
Аккуратно переложить кулебяку на блюдо или поднос.
На весь экран
шаг 39
Подать кулебяку к столу, разрезать на порции. Очень вкусно сочетается с первыми блюдами, салатом из свежих овощей, а также чаем или молоком.
Подать кулебяку к столу, разрезать на порции. Очень вкусно сочетается с первыми блюдами, салатом из свежих овощей, а также чаем или молоком.
На весь экран
шаг 40
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Угощайтесь! Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Ed4 square50
Отправить
gapapolya
gapapolya
30.09.2019 12:38:35

Отличная работа. Люблю сложные начинки и красиво украшенные пироги😍👍

Simona
Simona
30.09.2019 18:49:59
gapapolya,

Спасибо за приятную оценку!😊😊💕🌞

Мальва
Мальва
27.09.2019 18:28:26

Тамарочка, очень красивая кулебяка, рыбка супер😍🌞🌼)))

Simona
Simona
27.09.2019 19:20:35
Мальва,

Леночка, спасибо!😍😍Я старалась!😌😊🌞

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
26.09.2019 16:04:58

Тома, волшебный пирог!))😍😍😍 И украшен👍😋😋😋

Simona
Simona
26.09.2019 21:06:22
Svetlana Gorelova,

Света , спасибо!😊😊😍Да, вот что-то вдохновение нашло.😃🌞🌞