Хачапури по-имеретински
Описание рецепта
Слово редактора
Хачапури по-имеретински — классическое блюдо грузинской кухни, которое порадует любителей сырных вкусов. Пышное тесто и тягучая начинка из сулугуни и моцареллы создают неповторимое сочетание. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте хачапури с зелёным чаем или молодым вином — так вы полностью раскроете вкусовые нюансы. Не бойтесь экспериментировать с видами сыра, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука550г
- молоко 3,2%400мл
- сливочное масло45г
- дрожжи сухие5г
- сахар10г
- растительное масло10мл
- сольпо вкусу
- сулугуни500г
- моцарелла150г
- яйца куриные1шт.
- сметана2ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории1166кКал48.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просейте муку, добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте молоко, растительное масло и добавьте 20 г сливочного масла.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы молоко было тёплым — так дрожжи лучше активируются.
- Шаг 2
Вымесите тесто с помощью кухонной машины KENWOOD, используя насадку крюк. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.
При вымешивании добивайтесь однородной консистенции. Чтобы тесто не прилипало, можно понемногу подсыпать муку. Проверьте, чтобы тесто не было слишком тугим — оно должно быть эластичным.
- Шаг 3
Для начинки натрите весь сыр с помощью кухонной машины KENWOOD, используя насадку кухонный комбайн.
Использование кухонной машины ускорит процесс, но натереть сыр можно и вручную — так вы лучше почувствуете его текстуру.
- Шаг 4
Смешайте сыр с яйцом, сметаной и добавьте 20 г сливочного масла.
Сметана придаст начинке кремовость, а сливочное масло — нежность. Убедитесь, что сыр хорошо смешивается с другими ингредиентами, чтобы начинка была однородной.
- Шаг 5
Подошедшее тесто разделите, раскатайте в круг толщиной 5 мм. В центр круга выложите сырную начинку, края теста защипните.
Толщина теста должна быть равномерной, чтобы хачапури пропекались одинаково. Убедитесь, что края хорошо скреплены — начинка не должна вытекать.
- Шаг 6
Посыпьте заготовки мукой и слегка раскатайте их скалкой.
Посыпка мукой предотвратит прилипание теста к скалке. Лёгкая раскатка поможет сохранить форму хачапури.
- Шаг 7
Смажьте заготовки яичным желтком.
Смазывание желтком придаст хачапури аппетитный золотистый цвет и блеск. Убедитесь, что желток равномерно покрывает поверхность.
- Шаг 8
Отправьте хачапури в духовку, разогретую до 210°C, на 10–15 минут. Перед подачей смажьте хачапури сливочным маслом. Приятного аппетита!
Следите за хачапури — они должны стать золотисто-коричневыми. Если духовка неравномерно прогревается, возможно, потребуется скорректировать время выпекания.
На заметку
Хачапури по-имеретински лучше всего подавать сразу после приготовления — горячая начинка особенно вкусна. Если нужно сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, предварительно завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую текстуру, а сыр — тягучесть.