Особенности рецепта: Пудинг по-турецки с грильяжным кремом и ягодами

🟢 Быстро 🔥 1179 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сладкоежк๑.

Пудинг по-турецки с грильяжным кремом и ягодами

30 июня 2026

Время приготовления

Сладкоежк๑Автор рецепта

Описание рецепта

Нежный, красивый и неожиданно простой десерт, который всегда производит впечатление на гостей. Мне нравится в нём это сочетание — кисловатые ягоды и сливочный крем с хрустящим грильяжем. Такой пудинг хорошо подойдёт тем, кто любит лёгкие десерты без лишней сладости.

Слово редактора

Турецкий пудинг — слоистый десерт, в котором ягодный кисель на основе красной смородины и клубники сочетается с нежным кремом на желатине, взбитых сливках и дроблёном грильяже. Подаётся порционно, в вазочках. Хорошо подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, а готовится заранее — крем и пудинг должны успеть застыть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории1179кКал
49.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Клубнику разрежьте пополам. У абрикосов удалите косточки и кожицу, мякоть нарежьте дольками.
Абрикосы можно заменить персиками — текстура и вкус будут похожи.
Шаг 2
Шаг 2
Фрукты залейте 80 мл сока красной смородины, добавьте цедру и сахар, вскипятите.
Не допускайте сильного кипения, чтобы ягоды сохранили форму.
Шаг 3
Шаг 3
Крахмал перемешайте с оставшимся соком и тонкой струйкой влейте к фруктам, постоянно помешивая. Вскипятите, охладите, удалите цедру.
Вливайте крахмальную смесь медленно и не прекращайте мешать — иначе образуются комки.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин замочите в 100 мл холодной воды. Молоко вскипятите с ванильным сахаром, немного охладите.
Желатин не должен кипеть — замачивайте в холодной воде и не доводите до кипения при растворении.
Шаг 5
Шаг 5
Желтки с сахаром взбейте на водяной бане. Помешивая, влейте молоко, слегка охладите. Добавьте желатин и нагревайте массу до его полного растворения.
Водяная баня должна быть на слабом огне, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 6
Шаг 6
Крем охладите до начала загустения. Сливки взбейте, грильяж растолките. Введите сливки и грильяж в крем, перемешайте.
Вводите сливки в крем, когда он только начинает схватываться — так слои в готовом десерте будут ровнее.
Шаг 7
Шаг 7
При подаче разложите крем и охлаждённый пудинг слоями в четыре вазочки. Оформите листиками мелиссы и ягодами.
Чередуйте слои крема и пудинга дважды — десерт будет выглядеть аккуратнее.

На заметку

Готовый десерт уберите в холодильник минимум на два часа — крем должен окончательно застыть. Хранится в вазочках, накрытых плёнкой, до суток. По этому рецепту можно менять ягоды по сезону: малина или ежевика хорошо сочетаются с грильяжным кремом. Фото десерта делайте сразу после оформления — мелисса быстро темнеет.

Оценить52

Сладкоежк๑