Курочка генерала цо
Описание рецепта
Блюдо китайской кухни, особенно популярно в китайских ресторанчиках Америки. По легенде
Курочка получается очень нежной, ароматной из-за обилия специй. Существуют несколько вариантов приготовления этого блюда. Я предлагаю самый доступный.
Слово редактора
Курочка генерала Цо — классическое блюдо кантонской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящей корочки и нежной мякоти. Кукурузный крахмал в рецепте помогает создать уникальную текстуру, а соус из соевого соуса, рисового уксуса и мёда придаёт насыщенный вкус. Подавайте блюдо с отварным рисом и свежими овощами — так вы подчеркнёте азиатский колорит. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы адаптировать остроту под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть бедра ТМ «Петруха Просто» 500г
- кукурузный крахмал0.5стакан
- соль1щепотка
- перец черный молотый0.4ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- вино десертное2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- мед1ст. л.
- лук зеленый4стебель
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам потребуется куриное филе. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, берите курицу высокого качества. У меня филе бедра ТМ «Петруха Просто». Цыплята этой торговой марки выращены на натуральных кормах, обладают высокими вкусовыми качествами.
- Шаг 2
Куриное филе помойте, нарежьте на небольшие кусочки. Буквально на один укус. Обращайте внимание на запах куриного мяса. Для меня идеально куриное мясо ТМ «Петруха Просто» — никаких посторонних запахов.
При нарезке старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Проверьте, нет ли на мясе остатков перьев или плёнок — их нужно удалить.
- Шаг 3
В чистый пакет всыпьте крахмал.
- Шаг 4
Добавьте кусочки курицы и хорошо потрясите пакет, чтобы каждый кусочек запанировался в крахмале.
Для равномерного покрытия крахмалом можно добавить в пакет немного соли или перца. Убедитесь, что крахмал покрывает каждый кусочек без пробелов.
- Шаг 5
В сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки курицы до желаемой степени золотистости.
Жарьте на среднем огне, чтобы курица не подгорела, а крахмал образовал хрустящую корочку. Готовность можно определить по золотистому оттенку и лёгкой хрусткости поверхности.
- Шаг 6
Добавьте нарезанный чеснок.
Чеснок добавляйте небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределился и не перебил вкус курицы.
- Шаг 7
Влейте соевый соус.
Соевый соус добавит блюду умами-вкус и лёгкую солёность. Выбирайте качественный соус без избытка консервантов.
- Шаг 8
Добавьте мед.
Мёд придаст блюду лёгкую сладость и поможет сбалансировать солёность и кислоту других ингредиентов. Можно использовать жидкий или растопленный мёд.
- Шаг 9
Влейте вино, уксус, добавьте перец и по желанию соль. Тушите на небольшом огне под крышкой около 15 минут.
При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — соус должен оставаться достаточно сочным. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.
- Шаг 10
Подавайте с зеленым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Курочка генерала Цо лучше всего подаётся горячей — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного растительного масла. К курице отлично подойдут отварной рис или лапша, а также свежие овощи и соевый соус в качестве дипа.