Курочка генерала цо
Описание рецепта
Блюдо китайской кухни, особенно популярно в китайских ресторанчиках Америки. По легенде генерал Цо, живший во времена правления династии Цин в провинции Хунань, настолько любил это блюдо, что не захотел прервать трапезу даже тогда, когда вражеские войска начали наступление. Итог — проигранная битва.
Курочка получается очень нежной, ароматной из-за обилия специй. Существуют несколько вариантов приготовления этого блюда. Я предлагаю самый доступный.
Слово редактора
Курочка генерала Цо — классическое блюдо кантонской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящей корочки и нежной мякоти. Кукурузный крахмал в рецепте помогает создать уникальную текстуру, а соус из соевого соуса, рисового уксуса и мёда придаёт насыщенный вкус. Подавайте блюдо с отварным рисом и свежими овощами — так вы подчеркнёте азиатский колорит. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы адаптировать остроту под свои предпочтения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть бедра ТМ «Петруха Просто» 500г
- кукурузный крахмал0.5стакан
- соль1щепотка
- перец черный молотый0.4ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- вино десертное2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- мед1ст. л.
- лук зеленый4стебель
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
EB
eleonor_bg
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам потребуется куриное филе. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, берите курицу высокого качества. У меня филе бедра ТМ «Петруха Просто». Цыплята этой торговой марки выращены на натуральных кормах, обладают высокими вкусовыми качествами. - Шаг 2
Куриное филе помойте, нарежьте на небольшие кусочки. Буквально на один укус. Обращайте внимание на запах куриного мяса. Для меня идеально куриное мясо ТМ «Петруха Просто» — никаких посторонних запахов.При нарезке старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Проверьте, нет ли на мясе остатков перьев или плёнок — их нужно удалить. - Шаг 3
В чистый пакет всыпьте крахмал. - Шаг 4
Добавьте кусочки курицы и хорошо потрясите пакет, чтобы каждый кусочек запанировался в крахмале.Для равномерного покрытия крахмалом можно добавить в пакет немного соли или перца. Убедитесь, что крахмал покрывает каждый кусочек без пробелов. - Шаг 5
В сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки курицы до желаемой степени золотистости.Жарьте на среднем огне, чтобы курица не подгорела, а крахмал образовал хрустящую корочку. Готовность можно определить по золотистому оттенку и лёгкой хрусткости поверхности. - Шаг 6
Добавьте нарезанный чеснок.Чеснок добавляйте небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределился и не перебил вкус курицы. - Шаг 7
Влейте соевый соус.Соевый соус добавит блюду умами-вкус и лёгкую солёность. Выбирайте качественный соус без избытка консервантов. - Шаг 8
Добавьте мед.Мёд придаст блюду лёгкую сладость и поможет сбалансировать солёность и кислоту других ингредиентов. Можно использовать жидкий или растопленный мёд. - Шаг 9
Влейте вино, уксус, добавьте перец и по желанию соль. Тушите на небольшом огне под крышкой около 15 минут.При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — соус должен оставаться достаточно сочным. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона. - Шаг 10
Подавайте с зеленым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Курочка генерала Цо лучше всего подаётся горячей — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного растительного масла. К курице отлично подойдут отварной рис или лапша, а также свежие овощи и соевый соус в качестве дипа.Оценить56
0
Комментарии
6Это мой любимый рецепт, оч часто делаю. Тушу минут 10-15 как в рецепте, ещё ну это уже импровизация, добавляю готовый терияки
Супер курочка, быстро и вкусно! Пальчики оближеш! Делала из куриного филе. Тушила минут 4-5 после обжарки. Получилась нежная и сочная. Мне кажется 15 минут многовато. Спасибо за рецепт! 🌷🌸🌹
По мне-всё понятно и по ходу вкусно, спасибо автору за рецепт курочки. Осталось за малым, как время будет-приготовить.
Вроде написано -тушить 15 минут ,не поняла в коментариях про 2 часа
а два часа зачем тушить? Сухость будет, а не сочность! минут 20 достаточно!