Курица жены охотника с томатным соусом
Описание рецепта
«Когда муж возвращался с охоты без добычи, любящая жена готовила ему курицу таким же образом, как дичь: с овощами и ароматной зеленью», — гласит старинная байка. «Курица жены охотника» — сочное блюдо, очень семейное и уютное. К тому же готовить его несложно. На гарнир можно приготовить что угодно и подать кусочки курицы с вкуснейшим соусом, в который можно макать хлеб. Если под рукой нет вина, соус получится и без него — просто добавьте немного больше томатного сока или бульона. А хлеб для соуса лучше взять с плотной корочкой, чтобы удобнее было макать.Слово редактора
Курица жены охотника — это тушёное блюдо на основе куриных голеней, овощей и томатного соуса с вином. Мясо сначала обжаривают до корочки, затем томят в ароматной смеси лука, моркови, перца и чеснока с добавлением розмарина и лаврового листа. Соус на выходе получается густым, слегка кисло-сладким за счёт помидоров и сахара. Похоже на охотничье рагу, но проще в исполнении и не требует дичи — обычная курица здесь работает не хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени ТМ «Петруха»700г
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- помидоры5шт.
- перец сладкий1шт.
- морковь1шт.
- вино белое сухое100г
- розмарин2веточка
- петрушка зелень4веточка
- перец чили0.5шт.
- соль1ч. л.
- сахар1щепотка
- перец черный молотый0.5ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- лавровый лист2лист
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Овощи помыть, почистить.Заранее подготовленные овощи ускорят процесс — на готовку самого блюда времени останется меньше. - Шаг 2
Куриные голени ТМ «Петруха» посолить и поперчить, оставить на 10 минут.Не жалейте времени на этот этап: соль и перец успеют немного впитаться в мясо за десять минут. - Шаг 3
Помидоры натереть на терке. Получится пюре из помидоров, а шкурка останется у вас в руках. От нее необходимо избавиться.Снимать шкурку удобнее руками сразу после тёрки, пока помидор ещё тёплый от трения. - Шаг 4
Нарезать лук четвертькольцами. Морковь нарезать на мелкие кубики.Четвертькольца лука дадут более мягкую текстуру в соусе, чем крупная нарезка. - Шаг 5
Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок измельчить.Чеснок лучше не превращать в пюре — мелкая нарезка сохранит аромат, но не даст горечи при обжарке. - Шаг 6
На разогретой сковороде обжарить куриные голени до золотистой корочки.Золотистая корочка появляется на среднем огне без частого перемешивания — не переворачивайте голени раньше времени. - Шаг 7
Вытащить кусочки курицы на тарелку. В этой же сковороде обжарить лук и морковь до мягкого состояния и легкой золотистости. Затем добавить сладкий перец, чили и чеснок, готовить еще 3 минуты. Влить вино, положить лавровый лист, розмарин, посолить и поперчить. Готовить, пока соус не выпарится примерно в 2 раза.Следите, чтобы вино успело выпариться наполовину — иначе соус получится слишком жидким на следующем этапе. - Шаг 8
Когда соус немного уварится, вернуть куриные ножки в сковороду, сверху влить сок из помидоров. Довести до кипения. Кусочки курицы должны быть покрыты соусом. Если томатного сока маловато, то можно добавить куриный бульон или воду.Если сока от помидоров не хватает, бульон вместо воды сделает соус более насыщенным по вкусу. - Шаг 9
Убавить огонь до минимума и оставить курицу томиться под крышкой минут 40. Мясо должно с легкостью отходить от костей. За 10 минут до готовности открыть крышку, включить огонь посильнее,чтобы соус слегка загустел. Попробовать на вкус и добавить соль, сахар, если это необходимо. Обычно сахар добавляется всегда, так как из-за помидоров соус кисловат. Но это, конечно, на любителя. Петрушку нарезать и посыпать ею курицу, перемешать и выключить огонь.Проверяйте мясо вилкой к концу времени — оно должно легко отделяться от кости, это признак готовности. - Шаг 10
Приятного аппетита!Свежая петрушка в конце добавляет не только цвет, но и лёгкую свежесть на фоне насыщенного соуса.
Комментарии
2Обалденная курочка😋😋😋👏
Очень аппетитно! 😋