Салат из черной редьки
Описание рецепта
Салат от моей свекрови теперь готовит мой муж. Праздничный вариант — с отварной мягкой говядиной, но в будни мы добавляем самый разный мясной набор: курица, готовое
Слово редактора
Салат из чёрной редьки — отличное блюдо для тех, кто ценит пикантные вкусы. Чёрная редька придаёт салату хрустящую текстуру и характерный острый вкус, который прекрасно балансируется другими ингредиентами. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. В зависимости от выбора мясных ингредиентов салат подойдёт и для праздничного стола, и для повседневного меню. Попробуйте добавить к салату разные соусы или специи, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редька черная4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый2головка
- сливочное масло1ст. л.
- соль крупного помолапо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- огурцы маринованные1шт.
- куриное филе0.5шт.
- колбаски охотничьи180г
- ветчина50г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить овощи. Редька
— 1 большая, у меня мелкие по 400 г. Лук покрупнее берите. Для облегчения очистки редьки можно замочить её в воде на 15–20 минут. Выбирайте редьку без повреждений и гнили — это влияет на вкус салата.
- Шаг 2
Редьку натереть крупно, морковь
— на мелкой терке (все рекомендации от мужа). Крупная тёрка поможет сохранить некоторую хрусткость редьки, а мелкая — сделает морковь более нежной и лучше растворится в соусе.
- Шаг 3
Лук нарезать полукольцами.
Полукольца лука будут хорошо заметны в салате и равномерно распределят свой вкус по всей порции.
- Шаг 4
На сковороде растопить ложку масла или маргарина, бросить пару щепоток соли.
Используйте сливочное масло для более насыщенного вкуса, но если следите за калорийностью, можно заменить на растительное.
- Шаг 5
Всыпать лук.
- Шаг 6
От сковороды не отходить, постоянно перемешивать лопаткой, лук не должен подгореть.
Перемешивайте лук аккуратно, чтобы не повредить его структуру — так он будет выглядеть аппетитнее в салате.
- Шаг 7
Перенести лук в чашу с салатом.
- Шаг 8
Из мясного
— что нашли в холодильнике... Перед этим был салат из мяса с копченых ребрышек, тоже очень вкусно. Мясные ингредиенты можно варьировать в зависимости от предпочтений — попробуйте добавить копчёную курицу или ветчину для разнообразия вкуса.
- Шаг 9
Отварить грудку и колбаски, все нарезать по вашему желанию. Если говядина, то разобрать на волокна.
Чтобы мясо было сочнее, после варки оставьте его в бульоне до полного остывания. Колбаски обжаривайте до лёгкой румяной корочки — так они станут ароматнее.
- Шаг 10
Высыпать мясной набор в салат.
- Шаг 11
Если есть, добавьте еще маринованный или соленый огурчик.
- Шаг 12
Мелко нарезать огурец и заправить салат майонезом.
- Шаг 13
Перемешать и дать настояться салату. Прекрасно перед застольем приготовить за сутки.
- Шаг 14
Подаем на стол в красивой посуде. У меня хохлома с Вологодчины.
- Шаг 15
Все знают, что редька
— средство от простуды, поэтому готовьте такой салат для здоровья своей семьи. - Шаг 16
Салат смело хранится в холодильнике 2–3 дня. Кстати, можно приготовить, а заправить перед подачей.
На заметку
Салат из чёрной редьки лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, смешайте ингредиенты без заправки и храните в холодильнике до 12 часов, а заправьте непосредственно перед подачей. Для более насыщенного вкуса можно заменить охотничьи колбаски на копчёную грудинку в той же пропорции.