Аджика с хреном и чесноком — варёная, на зиму
Описание рецепта
В нашем доме эта аджика давно прижилась рядом с пельменями — острая, с характерной хреновой резкостью, она работает лучше любого магазинного соуса. Рецепт простой до неприличия: мясорубка, кастрюля, пять минут у плиты. Хрен здесь задаёт тон — не фоновый, а вполне ощутимый. Если любите поострее, смело увеличивайте его долю. Томаты берите мясистые, иначе аджика выйдет жидковатой. После варки она немного теряет резкость, зато хорошо хранится в холодильнике и не прокисает.Слово редактора
Варёная аджика с хреном — острая домашняя заготовка из томатов, чеснока и хрена. Хрен даёт резкость и плотный аромат, чеснок — глубину. Подходит к пельменям, мясу, отварному картофелю. Готовится быстро: прокрутить через мясорубку, довести до кипения, разложить по банкам. Хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3шт.
- хрен4шт.
- соль2
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории1156кКал48.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Томаты вымыть и обсушить. Хрен почистить и промыть.Томаты лучше брать мясистые — в них меньше воды, аджика выйдет гуще. - Шаг 2Шаг 2Томаты и хрен провернуть через мясорубку. Хрен пропустить два раза, чтобы масса получилась однороднее.Двойной прогон хрена через мясорубку убирает крупные волокна. Работайте с хреном быстро — он едкий.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок выдавить через пресс и добавить к томатно-хреновой массе.Количество чеснока регулируйте по вкусу: стандартно — три-пять зубчиков на килограмм томатов.
- Шаг 4Шаг 4Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.Соль добавляйте постепенно и пробуйте: после варки вкус становится чуть концентрированнее.
- Шаг 5Шаг 5Поставить на огонь, довести до кипения и варить два-три минуты.Не затягивайте варку дольше трёх минут — аромат хрена при длительном нагреве улетучивается.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячую аджику по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.Банки стерилизуйте заранее — паром или в духовке при 120 °C около 15 минут.
На заметку
Готовую аджику подавайте к пельменям, варёному мясу или просто намазывайте на хлеб. Рецепт рассчитан на небольшой объём — удобно сделать одну-две банки и хранить в холодильнике до двух месяцев. Пошаговое фото поможет не промахнуться с консистенцией на этапе прокрутки.Оценить57
0
Комментарии
1Да, думаю это здорово! Наверно, измельчать хрен-дело непростое:)