Гедлибже
Описание рецепта
Гедлибже — курица по-кабардински. Можно даже сказать, что это визитная карточка кабардинской кухни. Готовится очень просто,
Слово редактора
Гедлибже — блюдо кабардинской кухни, которое отлично демонстрирует богатство кавказской кулинарной традиции. Сочный куриный соус с луком и сметаной придаёт мясу нежную текстуру и глубокий вкус. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей. Подавайте гедлибже с традиционными кавказскими лепёшками или рассыпчатым рисом — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Тушение в соусе делает курицу особенно мягкой, а аромат жареного лука и свежей кинзы создаёт неповторимую атмосферу домашнего тепла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра ТМ «Петруха»6шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- топленое масло2ст. л.
- мясной бульон500мл
- сметана200г
- мука1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- кинза свежая1пучок
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для этого блюда можно взять любые части курицы, но мне больше понравились куриные бедра ТМ «Петруха».
- Шаг 2
С куриных бедер снять кожицу (она нам не нужна), промыть и просушить их.
Просушивать курицу важно, чтобы при обжаривании она не выделяла слишком много влаги и получилась румяной.
- Шаг 3
Репчатый лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить.
Для более тонкой нарезки лука можно использовать острый нож или специальную тёрку для овощей.
- Шаг 4
Обжарить куриные бедра ТМ «Петруха» на топленом сливочном масле с двух сторон до румяного цвета. В кавказской кухне есть один нюанс: большинство мясных блюд готовят именно на топленом сливочном масле, так как на нем блюда получаются особенно вкусными. Обжаренные бедра снять со сковороды и выложить на блюдо.
Румяная корочка — признак того, что курица хорошо обжарена и готова к следующему этапу приготовления. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
- Шаг 5
В эту же сковороду всыпать нашинкованный лук и обжарить до легкого золотистого цвета.
Лук должен стать мягким и слегка прозрачным, но не подгореть — это повлияет на вкус соуса.
- Шаг 6
Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и слегка обжарить.
Чеснок добавляйте быстро, чтобы он не потерял аромат и не стал горьким.
- Шаг 7
Всыпать столовую ложку муки, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Мука придаст густоты нашему соусу.
Обжаривайте муку до лёгкого орехового аромата — это улучшит вкус соуса и сделает его более насыщенным.
- Шаг 8
Добавить сметану и влить мясной бульон. Если нет бульона, можно добавить просто воды. Все перемешать и довести до кипения.
Если используете воду вместо бульона, можно добавить немного соли и специй для усиления вкуса.
- Шаг 9
В закипевший соус выложить куриные бедра ТМ «Петруха», посолить и поперчить.
Соль и перец лучше добавлять постепенно, пробуя соус, чтобы добиться идеального баланса вкусов.
- Шаг 10
Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 минут.
- Шаг 11
Какое же кавказское блюдо без кинзы? Поэтому, пока тушится мясо, можно нашинковать небольшой пучок свежей зелени.
- Шаг 12
Минут за 5 до готовности, всыпать часть нашинкованной кинзы в соус и, накрыв крышкой, дать настояться. Таким образом наше блюдо наполнится ароматом свежей зелени.
- Шаг 13
Наше ароматное гедлибже готово. Оно настолько вкусное, что захочется еще добавки.
На заметку
Гедлибже лучше всего подавать горячим с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — перед подачей разогрейте в сковороде, добавив немного бульона для сохранения сочности. Для более яркого вкуса можно увеличить количество чеснока и кинзы.