Овощное рагу с фасолью

Овощное рагу с фасолью

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сытное овощное блюдо. Результат моей осенней фантазии. Количество и состав овощей условно. Регулируйте согласно вашим предпочтениям. Только вот использование тимьяна в овощных блюдах, по моему мнению, идеально. И еще, важно обжаривать овощи отдельно и в очень горячем масле. Таким образом они покрываются аппетитной корочкой, а внутри остаются твердыми, не развариваются.

Время указываю без учета замачивания и варки фасоли.

Слово редактора

Овощное рагу с фасолью — отличное блюдо для осеннего стола, ведь в это время года особенно много свежих и вкусных овощей. Фасоль добавляет блюду сытности и питательности, а тимьян и копчёная паприка придают яркий аромат. Такое рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Попробуйте добавить к рагу немного острого перца или зиры — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Тушёные овощи с фасолью хорошо сочетаются с хрустящими гренками или свежим салатом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории321кКал
    13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Фасоль я взяла белую, и потому что я ее люблю, и для контраста с красными овощами. Замачиваем на ночь, утром отвариваем до готовности. Отвар я всегда сохраняю для других блюд или супов. В этом рецепте готовую фасоль выкладываем в горшочек и вливаем отвар до уровня фасоли (по желанию можете больше наливать).
    Фасоль я взяла белую, и потому что я ее люблю, и для контраста с красными овощами. Замачиваем на ночь, утром отвариваем до готовности. Отвар я всегда сохраняю для других блюд или супов. В этом рецепте готовую фасоль выкладываем в горшочек и вливаем отвар до уровня фасоли (по желанию можете больше наливать).
    Для сокращения времени замачивания можно добавить в воду щепотку соды. Отвар из фасоли придаст рагу более насыщенный вкус и текстуру.
  • Шаг 2 Все овощи я нарезаю примерно одинаковыми крупными кубиками.
    Все овощи я нарезаю примерно одинаковыми крупными кубиками.
    Крупная нарезка сохранит текстуру овощей и не даст им полностью раствориться в соусе. Следите, чтобы кубики были равномерными — так овощи будут готовиться одинаково.
  • Шаг 3 Первым обжариваем лук в раскаленом масле. Солим его во время жарки. Выкладываем на фасоль, перчим и посыпаем листиками тимьяна с одной веточки.
    Первым обжариваем лук в раскаленом масле. Солим его во время жарки. Выкладываем на фасоль, перчим и посыпаем листиками тимьяна с одной веточки.
    Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым — это сигнал, что он отдал свой вкус маслу и готов к дальнейшему использованию. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
  • Шаг 4 Затем обжариваем перец, но не солим во время жарки. Выкладываем на лук, теперь солим, перчим, посыпаем тимьяном.
    Затем обжариваем перец, но не солим во время жарки. Выкладываем на лук, теперь солим, перчим, посыпаем тимьяном.
    Не солите перец во время жарки, чтобы он не выпустил сок раньше времени и сохранил свою хрустящую текстуру.
  • Шаг 5 Так же обжариваем тыкву. Выкладываем в горшочек, солим, перчим, посыпаем тимьяном.
    Так же обжариваем тыкву. Выкладываем в горшочек, солим, перчим, посыпаем тимьяном.
    Тыква должна стать мягкой, но не развариться. Проверяйте готовность, протыкая кусочки вилкой — они должны легко поддаваться, но сохранять форму.
  • Шаг 6 Помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные крупными кубиками, обжариваем с паприкой, солим. Выкладываем в горшочек, перчим, посыпаем тимьяном.
    Помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные крупными кубиками, обжариваем с паприкой, солим. Выкладываем в горшочек, перчим, посыпаем тимьяном.
    Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдайте их кипятком — так кожица отойдёт без усилий. Паприка добавит блюду дымный аромат.
  • Шаг 7 Ставим в микроволновку на 3–5 минут для прогревания. Даем еще минут 10 настояться.
    Ставим в микроволновку на 3–5 минут для прогревания. Даем еще минут 10 настояться.
    Вместо микроволновки можно использовать духовку, прогрев её до 180 градусов. Тогда рагу получится более насыщенным по вкусу. Дайте блюду настояться — так вкусы лучше раскроются.
  • Шаг 8 При подаче посыпаем свежей зеленью по вкусу.
    При подаче посыпаем свежей зеленью по вкусу.

На заметку

Овощное рагу с фасолью лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус тимьяна и других специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Можно дополнить рагу свежим салатом или хрустящими гренками.
Оценить52
0

Что готовим

болгарский перец
помидор
жареные помидоры
фасоль с помидорами
копченые помидоры
помидоры в масле
тушеные помидоры

Из чего готовим

... из перца
... из помидоров
... из помидоров
... из фасоли
... из фасоли
Овощные
... из перца

Как готовим

... жареный
... тушеная
... жареный

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Для меня вариант😍🙋🙋🙋

    • vicky
      vicky

      Я бы уже с 5-го шага всё съела 🤤👍Галя, а горшочек специально для микроволновой печи или они все подходят, а я этого не знаю? 🎈

      Оставить комментарий