Курица по-тайски (гай пад мед)
Описание рецепта
Для
«Гай» — это курица, «пад» — жареная, «мамуанг химмапан»
Слово редактора
Курица по-тайски — яркое воплощение азиатской кухни с гармоничным сочетанием сладкого, кислого и солёного вкусов. Кешью придаёт блюду приятную хрустящую текстуру, а острые перцы — пикантность. Подавайте курицу с рисом или рисовой лапшой — так вы полностью раскроете колорит блюда. Экспериментируйте с количеством чили и сахара, подстраивая вкус под предпочтения вашей семьи. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в азиатском стиле и впечатлит любителей экзотической кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени ТМ «Петруха»300г
- лук репчатый2шт.
- перец сладкий1шт.
- чеснок2зубчик
- кешью80г
- лук зеленый1пучок
- перец чили сухой2шт.
- растительное масло4ст. л.
- Соус для курицы
- соевый соус1ч. л.
- рыбный соус1ч. л.
- соус устричный2ст. л.
- сахар тростниковый1ст. л.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории937кКал39.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты для блюда. Овощи вымыть и почистить.
Тщательно промойте овощи под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Чистые ингредиенты — залог безопасности и вкуса блюда
- Шаг 2
Сладкий перец нарезать соломкой, репчатый лук — перьями, чеснок мелко нарубить.
Репчатый лук, нарезанный перьями, придаст блюду красивую текстуру и равномерно распределит вкус. Соломка из сладкого перца хорошо сохранит форму при жарке
- Шаг 3
Куриные голени ТМ «Петруха» разрубить на 2–3 части (я взяла 4 штуки). Для удобства можно мясо освободить от косточки или взять грудку.
Если используете голени, убедитесь, что кости легко отделяются — так мясо будет удобнее есть. Грудка тоже подойдёт, но учтите, что она может быть суше
- Шаг 4
Соединить все соусы и сахар, добавить 3 ст. л. воды.
Перемешайте соусы до полного растворения сахара — это обеспечит однородность соуса и равномерное распределение вкуса
- Шаг 5
На масле обжарить кешью до бежевого цвета. Затем вытащить из сковороды.
Обжаривайте кешью на среднем огне, чтобы они равномерно подрумянились. Бежевый цвет — признак того, что орехи приобрели приятный аромат и хруст
- Шаг 6
В сковороду положить перец чили, жарить 1–2 минуты. Перчики должны зажарится и отдать свой аромат маслу. Осторожнее! Перцы надуваются и могут взорваться!
Будьте осторожны при жарке перца чили — он действительно может «взорваться» из-за накопленного внутри давления. Используйте кухонные прихватки, чтобы защитить руки
- Шаг 7
Выложить кешью и перчики на салфетку.
Выкладывая кешью и перец на салфетку, вы избавитесь от лишнего масла — это сделает блюдо менее калорийным
- Шаг 8
Зеленый лук нарезать наискосок длиной 2–3 см.
Нарезка зелёного лука наискосок не только эстетически привлекательна, но и позволяет лучше раскрыть его вкус
- Шаг 9
На сковороду после перца чили высыпать измельченный чеснок и жарить его до прозрачности 1 минуту.
Жарьте чеснок до прозрачности, но не допускайте потемнения — пережаренный чеснок может дать горьковатый привкус
- Шаг 10
На сковророду выложить куски курицы и нарезанный лук. Готовить 10–15 минут (я закрывала крышкой), пока мясо не побелеет и не станет почти готовым. Проколите самый большой кусочек курицы ножом
— должен выделиться прозрачный сок. - Шаг 11
Открыть крышку и выпарить лишнюю влагу, влить приготовленный соус и хорошо размешать.
- Шаг 12
Добавить в сковороду сладкий перец, перемешать и готовить 1 минуту.
- Шаг 13
Добавить кешью, зеленый лук и, если любите поострее, перец чили.
- Шаг 14
Перемешать все вместе и выключить огонь.
- Шаг 15
Курица по-тайски (Гай пад мед) готова. Приятного аппетита!
На заметку
Курица по-тайски лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и кешью. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, чтобы восстановить текстуру. К блюду отлично подойдут рис или лапша, а также освежающий салат из огурцов с лимонным соком.