Пастрами из курицы

Готовить пастрами очень просто. Но, так как процесс приготовления включает длительные стадии подготовки, лучше организовать его заранее. Прежде всего, необходимо выдержать куриное филе в рассоле. Для приготовления рассола вам потребуется вода и соль из расчета 1,5–2 ст. л. соли на 1 л воды (если соль крупная, морская, будет достаточно 1 ст. л.). Растворите соль в воде, поместите куриное филе без кожи в рассол и отправьте в холодильник на 7–8 часов. Филе не должно быть сильно крупным Я обычно начинаю делать пастрами прямо с утра, чтобы к вечеру у меня уже все было готово.

По прошествии указанного времени достаньте филе из рассола и тщательно обсушите бумажными салфетками или полотенцем.

Обсушенное филе обильно смажьте оливковым маслом и щедро натрите специями. Мне нравится сочетание паприки с ароматными травами. Иногда я беру смесь из прованских трав, иногда просто тимьян или розмарин. Берите те приправы, которые любите. Вкусно получается еще, например, с хмели-сунели и с карри.

Плотно заверните филе в фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и отправьте филе в духовку на 15 минут при 250°C (если филе большое, тогда на 20 минут). По истечении этого времени я выключаю духовку и оставляю там филе до полного остывания (на это уходит 5–7 часов). Если вы начали делать пастрами с утра, а в духовку оно у вас отправилось вечером, смело оставляйте его там остывать до утра.

Пастрами получается очень нежным и сочным. Нарезайте его ломтиками и используйте для приготовления сэндвичей-ссобоек или добавляйте к нему овощи и крупы (булгур, кускус, рис, гречку) для перекуса с собой. Приятного аппетита!