Латышские галушки от прабабушки

Собственно, терка.

Картофель лучше брать крупный. Чистим, трем на терке.

Полученную массу хорошо (до сухого состояния) отжимаем через марлю. Жидкость не выливаем, оставляем минут на 10, чтобы отстоялся крахмал.

Сливаем жидкость. Со дна собираем весь крахмал и добавляем к картофелю. Добавляем муку так, чтобы тесто не липло к рукам. Мне понадобилось около 2 ст. л. Солим, у меня около 2 ч. л.

Берем тесто, катаем шарик и на ладони делаем лепешку. Кладем на лепешку фарш.

Подгибая края теста к середине, закрываем весь фарш.

Закатываем хорошо галушку, чтобы в тесте нигде не было дырок.

Варить в подсоленой кипящей воде 30 минут после того, как галушки всплыли. Во время варки аккуратно мешаем ложкой, поддевая со дна, чтобы галушки не прилипли.