Салат с маринованными креветками и соусом из манго
Описание рецепта
Если манго не сочное и не сладкое, то лучше не использовать его в салате и заменить на грейпфрут или апельсин. Перец чили возьмите средней остроты.
Слово редактора
Салат с маринованными креветками и соусом из манго — отличное решение для лёгкого, но при этом изысканного ужина. Сочность манго и свежесть рукколы прекрасно оттеняют нежный вкус креветок. Такой салат станет украшением праздничного стола и порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Попробуйте добавить к салату немного обжаренных кедровых орешков — они придадут блюду интересную текстуру и подчеркнут тропические нотки. Подавайте салат как закуску или как дополнение к основному блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки королевские200г
- лайм0.5шт.
- оливковое масло1ст. л.
- рукола30г
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- Для соуса
- лук красный0.3шт.
- лаймовая цедра1ч. л.
- укроп2веточка
- манго0.5шт.
- лайм0.5шт.
- перец чили0.3шт.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки положить в миску, сбрызнуть соком лимона, полить оливковым маслом, добавить соль и перец.
Лимонный сок поможет раскрыть вкус креветок и слегка их замариновать. Оставьте на 10–15 минут для лучшего результата.
- Шаг 2
Для соуса нарезать красный лук. Положить его в миску.
Для соуса лучше использовать сладкий красный лук — он добавит баланс вкуса. Нарезайте мелко, чтобы лук равномерно распределился в соусе.
- Шаг 3
Добавить цедру лайма и измельченный укроп. Мякоть половины манго нарезать кубиком, положить в миску.
Чтобы цедра лайма была без белой части, используйте мелкую тёрку. Кубики манго должны быть примерно одинакового размера для равномерного распределения в соусе.
- Шаг 4
Выжать сок из половинки лайма.
Используйте свежевыжатый сок — он придаст соусу более яркий вкус.
- Шаг 5
Нарезать мелко перец чили, добавить к остальным ингредиентам для соуса. Все хорошо перемешать.
Если не любите острое, уменьшите количество перца чили или уберите семена — в них сосредоточена основная острота.
- Шаг 6
Сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Креветки обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны.
Разогревайте сковороду на среднем огне, чтобы креветки не подгорели и равномерно прожарились. Креветки готовы, когда они станут розовыми и упругими.
- Шаг 7
На сервировочную тарелку положить руколу, полить оливковым маслом.
Рукола хорошо сочетается с цитрусовыми и оливковым маслом — эти ингредиенты подчеркнут её вкус.
- Шаг 8
Сбрызнуть руколу соком лайма.
Сок лайма добавит руколе свежесть и лёгкую кислинку. Используйте свежевыжатый сок для более яркого вкуса.
- Шаг 9
Сверху на руколу выложить обжаренные креветки.
Перед подачей убедитесь, что креветки горячие — это подчеркнёт контраст температур и вкусов в салате.
- Шаг 10
На креветки выложить соус с манго.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте креветки и сделайте соус, но смешайте всё непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике: креветки — до 12 часов, соус — до 24 часов.