Оладьи из цветной капусты с тыквой

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию нежные и вкусные оладушки из двух полезных овощей — цветной капусты и тыквы. Оладьи вкусны и в горячем, и в холодном виде. Угощайтесь!

Слово редактора

Оладьи из цветной капусты с тыквой — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Цветная капуста и тыква прекрасно сочетаются, обогащая блюдо витаминами и минералами. Подавайте оладьи со сметаной или йогуртовым соусом — так подчеркнётся нежная текстура и мягкий вкус овощей. Это блюдо хорошо впишется в рацион тех, кто следит за питанием, а также станет интересной альтернативой привычным оладьям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква300г
капуста цветная400г
яйца куриные2шт.
сметана 10%4ст. л.
мука9ст. л.
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
растительное масло рафинированное6ст. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории358кКал
14.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цветную капусту промыть, разделить на соцветия. Отварить в течение 3–4 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на сито.
При отваривании цветной капусты следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так соцветия сохранят форму и текстуру
Шаг 2
Тыкву очистить от кожуры, нарезать на кусочки и так же отварить до мягкости (не переварить).
Чтобы проверить готовность тыквы, проткните кусочек вилкой — он должен стать мягким, но не развариться
Шаг 3
Остудить отваренные овощи до комнатной температуры.
Шаг 4
Цветную капусту измельчить блендером.
Измельчайте цветную капусту до состояния однородного пюре, но не переусердствуйте — масса не должна стать слишком жидкой
Шаг 5
Тыкву измельчить блендером.
Измельчайте тыкву до состояния однородного пюре, при необходимости добавьте немного сметаны, чтобы масса не была слишком густой
Шаг 6
В пюре из цветной капусты добавить яйцо, 2 ст. л. сметаны, посолить, поперчить. Перемешать.
Сметана придаст оладьям нежность и лёгкую кислинку, а яйцо поможет массе лучше держать форму
Шаг 7
В тыквенное пюре добавить яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль, перец. Перемешать.
Следите, чтобы консистенция тыквенного пюре была однородной — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в оладьях
Шаг 8
В капустную массу добавить 4 ст. л. муки. Перемешать. Количество муки регулируйте сами, ее может потребоваться больше или меньше, в зависимости от влажности пюре.
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию массы — она должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, чтобы оладьи держали форму
Шаг 9
В тыквенную массу добавить 5 ст. л. муки. Перемешать. Количество муки регулируйте сами, ее может потребоваться больше или меньше, в зависимости от влажности пюре.
Регулируя количество муки, ориентируйтесь на то, чтобы масса была достаточно плотной для формирования оладий, но не сухой
Шаг 10
В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выложить в сковороду капустную массу в форме оладий.
Шаг 11
Сверху на каждый оладушек выложить тыквенную массу. Обжарить оладьи сначала с одной стороны до румяности.
Шаг 12
Перевернуть оладьи на другую сторону, обжарить в течение 1–2 минут.
Шаг 13
Затем накрыть сковороду крышкой и подержать на медленном огне 4–5 минут. Таким же образом обжарить следующую партию.
Шаг 14
Обжаренные оладьи выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Шаг 15
Готовые оладьи выложить на тарелку и подать к столу со сметаной, майонезом или другим соусом. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Оладьи из цветной капусты с тыквой можно подавать как горячими, так и холодными. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду — на сковороде оладьи получатся более хрустящими. К оладьям хорошо подойдут сметанный соус с зеленью или лёгкий йогуртовый дрессинг.

Оценить45

Simona