Шницель из индейки
Описание рецепта
Рецепт мамы футболиста Лионеля Месси. Очень мужская порция.
Слово редактора
Шницель из индейки — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Нежное мясо в хрустящей панировке прекрасно сочетается с ароматным соусом на основе помидоров и лука. Попробуйте добавить в соус немного чеснока или острого перца для более яркого вкуса. В качестве гарнира, помимо картофеля, можно подать свежие овощи или лёгкий салат. Обжаривание на сковороде помогает создать аппетитную корочку и сохранить сочность мяса — главное, не передерживать шницели на огне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка800г
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные50г
- моцарелла200г
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук белый1шт.
- петрушка рубленая1ст. л.
- Гарнир
- картофель вареный600г
- паприка сладкая1ч. л.
- паприка острая копченая1щепотка
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждый из четырех шницелей отбить, посолить, поперчить.
Для более равномерного отбивания используйте пищевую плёнку — заверните шницель и отбивайте через неё, чтобы не разлетались брызги.
- Шаг 2
Яйцо слегка взбить вилкой, обмакнуть в нем шницель, запанировать в сухарях и быстро обжарить на сильно разогретом масле до корочки. Запечатывая таким образом мясо, мы обеспечиваем его сочность.
Следите за температурой масла — оно должно быть горячим, но не дымить. Корочка должна стать золотистой, но не тёмной — это признак идеальной обжарки.
- Шаг 3
Для соуса луковицу мелко порубить, зелень измельчить, помидоры размять вилкой.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного чеснока или острого перца.
- Шаг 4
В той же сковороде, где жарили шницели, поджарить лук до прозрачности, добавить помидоры, петрушку, посолить, поперчить. Перемешать и прогреть.
Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавляйте помидоры — это сигнал, что он достаточно размягчился и отдал свой вкус маслу.
- Шаг 5
В форму для запекания выложить шницели, сверху соус и кусочки моцареллы. Запекать в духовке 15 минут при температуре 200°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Шницели должны стать горячими, а моцарелла — расплавиться и слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Отваренный картофель нарезать крупными кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать паприкой, сладкой и острой, перемешать и слегка поджарить.
Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, убедитесь, что он полностью обсушен после варки. Масло должно быть хорошо разогретым, но не перегретым, чтобы картофель не подгорел.
- Шаг 7
Подаем с зеленью.
- Шаг 8
Сочный шницель и ароматный картофель посыпаем зеленью.
На заметку
Готовые шницели лучше подавать сразу — при разогреве может утратиться хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К шницелю из индейки отлично подойдёт гарнир из варёного картофеля с паприкой и свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.