Особенности рецепта: Кукурузный кекс с тыквой и лимонной глазурью

🟢 Быстро 🔥 226 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Галина.

Кукурузный кекс с тыквой и лимонной глазурью

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Пасмурный осенний день — хороший повод поставить этот кекс в духовку. Тёртая тыква, кукурузная мука и лимонная цедра дают тот самый солнечный жёлтый цвет, который сразу поднимает настроение. Лимонный сироп, которым поливают горячий кекс, уходит вглубь мякиша и делает её удивительно сочной — никакой сухости. У меня он исчезает со стола в тот же день.

Слово редактора

Кукурузный кекс с тыквой — плотная, влажная выпечка с тёплым золотистым цветом. Основа — кукурузная мука на кефире, тёртая тыква и лимонная цедра. После выпекания горячий кекс пропитывают лимонным сиропом, а остывший посыпают сахарной пудрой. Подходит к чаю и кофе, хранится при комнатной температуре до двух суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сироп
сахарная пудра1ст. л.
лимоны0.5шт.

Дополнительно
сахарная пудрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории226кКал
9.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Кукурузную муку залить кефиром и оставить набухать.
Кукурузную муку лучше заливать кефиром за 10–15 минут до начала работы — она успеет набухнуть и тесто выйдет мягче.
Шаг 2
Тыкву натереть на мелкой тёрке. С одного лимона снять цедру, также натерев на мелкой тёрке.
Тыкву отжимать не нужно: лишняя влага уйдёт при выпекании и сделает кекс сочнее.
Шаг 3
Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.
Если хотите более выраженный лимонный аромат, добавьте цедру второго лимона.
Шаг 4
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром пять минут. Продолжая взбивать, вводить яйца по одному.
Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся с сахаром до нужной пышности.
Шаг 5
Соединить яично-масляную массу с кукурузной мукой на кефире, тёртой тыквой и цедрой. Просеять пшеничную муку и перемешать до однородности.
Тесто не вымешивайте слишком долго после добавления пшеничной муки, иначе кекс получится плотным.
Шаг 6
Перелить тесто в форму и выпекать 35–40 минут до сухой шпажки.
Готовность проверяйте шпажкой за пять минут до конца — духовки различаются.
Шаг 7
Шаг 7
Сахарную пудру смешать с соком половины или целого лимона. Горячий кекс проколоть деревянной шпажкой в нескольких местах и полить сиропом. Полностью остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Сироп проникает глубже, если наколоть кекс часто и сразу, пока он ещё горячий.

На заметку

Готовый кекс хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутый в пищевую плёнку — остаётся влажным. Подавайте с несладким чаем или кофе. Этот рецепт легко адаптировать: тыкву можно заменить морковью в том же количестве. Пошаговые фото помогут не пропустить момент пропитки — именно сироп делает текстуру кекса особенно нежной.

Оценить51

Галина