Ризотто с креветками и сливками
Описание рецепта
Слово редактора
Ризотто с креветками и сливками — изысканное блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей нежных вкусов. Сливки придают ризотто кремовую текстуру, а креветки добавляют лёгкую солоноватость. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного обеда. Подавайте ризотто, украсив свежей петрушкой и добавив немного тёртого пармезана — это усилит вкусовые ощущения и сделает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильныеСливки АИСФеР 38% 80мл
- ПравильноеМасло АИСФеР 30г
- креветки очищенные200г
- рис для ризотто150г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- куриный бульон350мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- пармезан100г
- растительное масло30мл
- петрушка1веточка
- тимьян1веточка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории1000кКал41.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Налейте растительное масло в сковороду, добавьте чеснок и тимьян, обжарьте 1 минуту.
Чеснок лучше нарезать тонкими ломтиками — так он равномернее распределится и отдаст аромат маслу. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Добавьте в растительное масло очищенные креветки, обжарьте 2 минуты, уберите креветки из сковороды.
Креветки должны стать розовыми и упругими. Не пережаривайте — они потеряют сочность.
- Шаг 4
Добавьте ПравильноеМасло АИСФеР.
Правильное масло добавит блюду нежный сливочный вкус. Растопите его на медленном огне, чтобы не допустить появления пены.
- Шаг 5
Мелко нарежьте лук.
Выложите его на сковороду. Обжарьте до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть. Часто помешивайте, чтобы добиться равномерного золотистого цвета.
- Шаг 6
Добавьте в сковородку рис и, перемешивая, обжарьте в течение 1 минуты.
Обжаривание риса перед добавлением бульона поможет «запечатать» зёрна и сделает ризотто более рассыпчатым. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить рис.
- Шаг 7
Постоянно перемешивая, частями добавьте в рис теплый бульон и готовьте на среднем огне около 10–12 минут. После закипания чуть посолите, поперчите.
Добавляйте бульон постепенно, дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается — так рис будет равномерно провариваться. Следите за текстурой — рис должен стать аль денте.
- Шаг 8
Влейте ПравильныеСливки АИСФеР и тушите еще 3–4 минуты.
Сливки добавят кремовости. Вливайте их тонкой струйкой, чтобы избежать резкого перепада температуры и сохранить текстуру соуса.
- Шаг 10
Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Используйте свежую петрушку — она придаст блюду яркий аромат и свежий вкус. Можно добавить немного лимонной цедры для дополнительного аромата.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Если нужно приготовить заранее, держите в холодильнике не более 12 часов, разогревайте на медленном огне, добавив немного бульона для сохранения кремовой консистенции. К ризотто с креветками отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий овощной салат.