Свинина в шампанском
Описание рецепта
Французский рецепт приготовления свинины с шампанским превосходит все ожидания!
Аромат блюда потрясающий, ингредиенты хорошо сбалансированы. Мясо нежное с ярким вкусом.
Я пробовал готовить
Соус сладковатый в меру, как известно, свинине идет легкая сладковатая нота, в этом рецепте она с ярким вкусом груши!
Слово редактора
Свинина в шампанском — изысканное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного ужина. Французская кулинарная традиция часто использует игристые вина для приготовления соусов и маринадов, и этот рецепт — прекрасный пример такого подхода. Шампанское придаёт мясу нежность и лёгкий фруктовый оттенок, а груши добавляют сладковатую ноту. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — они прекрасно оттенят насыщенный вкус свинины.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка4кусок
- помидоры2шт.
- груши2шт.
- шампанское сухое300мл
- тмин2щепотка
- соль2щепотка
- чеснок4зубчик
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки139г154.44% от дневной нормы
- Жиры367г458.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории3968кКал165.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В форму кладу 4 кусочка свиной корейки. Нарезаю груши, помидоры, чеснок. Все выкладываю к мясу. Соль, лавровый лист, тмин — туда же. Заливаю мясо шампанским. Духовка — на 190°C. Ставлю выпекаться на 45–60 минут.
Перед запеканием можно слегка обжарить корейку на сковороде — так образуется аппетитная корочка. Убедитесь, что форма для запекания достаточно глубокая, чтобы шампанское не вытекало.
- Шаг 2
В период выпекания желательно пару раз полить мясо соусом, в котором оно готовится. Если он будет быстро выпариваться, то и свинина будет не покрыта.
Поливайте мясо так, чтобы соус равномерно распределялся по поверхности. Если соус сильно выпаривается, добавьте немного воды или ещё немного шампанского.
- Шаг 3
Вынуть из духовки. Получается вот такой результат, соус грушевого цвета, аромат бесподобен!
Проверьте готовность мяса, проколов его ножом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Груши должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 4
Приятного аппетита!
На заметку
Свинину в шампанском лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется аромат и сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из запечённых овощей.