Овощная похлебка с чечевицей
Описание рецепта
В серую осеннюю погоду хочется чего-нибудь горяченького, но с ароматом лета. Такая овощная похлебка готовится быстро, сохраняя вкус и аромат ушедшего лета.
Слово редактора
Овощная похлёбка с чечевицей — отличное решение для лёгкого и полезного обеда. Чечевица придаёт супу питательность и кремовую текстуру, а свежие овощи — сочность и яркость. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года: оно согреет и не перегрузит желудок. Подавайте похлёбку, добавив немного оливкового масла и украсив свежей зеленью — это усилит аромат и сделает блюдо ещё более аппетитным. Суп прекрасно подойдёт для диетического питания и вегетарианского меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица зеленая100г
- кабачки молодые100г
- помидоры1шт.
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для подачи
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу отварить до готовности.
Чтобы чечевица не разварилась, соблюдайте соотношение воды и чечевицы — примерно 1:3. Проверяйте готовность, пробуя несколько горошин — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 2
Овощи нарезать кубиками. Помидоры предварительно очистить от кожицы.
Для более нежной текстуры нарежьте кабачки чуть мельче, чем помидоры. Очистка помидоров от кожицы сделает суп более однородным и приятным на вкус.
- Шаг 3
Овощи добавить к чечевице, посолить, поперчить, довести до кипения и отключить нагрев. Накрыть крышкой. На такой плите в кастрюле с толстым дном похлебка продолжит кипение несколько минут. Этого будет достаточно. Оставить еще на 10 минут настояться.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы похлёбка равномерно прогревалась и не пригорала. Готовность можно определить по тому, как овощи стали мягкими, но сохранили форму.
- Шаг 4
При подаче в каждую тарелку добавить оливковое масло, зелень и свежевыжатый сок лимона.
На заметку
Овощную похлёбку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более яркого вкуса добавьте при подаче немного оливкового масла и сок лимона, посыпьте свежей зеленью.