Булочки на простокваше
Описание рецепта
Мягкие вкусные булочки к чаю и кофе. Источник: koolinar.ru
Слово редактора
Булочки на простокваше — отличный вариант для домашнего чаепития! Дрожжевое тесто на простокваше получается особенно нежным и воздушным. Такие булочки хорошо сочетаются с вареньем, мёдом или сливочным маслом. Можно экспериментировать с добавками — попробовать ввести в тесто изюм, цукаты или пряности, чтобы разнообразить вкус. Подавайте булочки тёплыми — так они раскроют всю свою мягкость и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука700г
- простокваша1г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- яйцо1шт.
- дрожжи сухие50пакет
Пищевая ценность
- Белки285г316.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы612г204.00% от дневной нормы
- Калории4242кКал176.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в теплой воде, посыпать сахаром, и подождать когда образуется "шапочка".
Температура воды должна быть около 35–40 °C — при более высокой дрожжи могут погибнуть, при низкой — активируются медленно. «Шапочка» — признак того, что дрожжи заработали.
- Шаг 2
Простоквашу соединить с водой, слегка подогреть. Влить яйцо и желток, добавить растительное масло, сахар, соль, перемешать.
Слегка подогревать простоквашу и воду нужно, чтобы ингредиенты лучше соединились, но не перегревайте — иначе яйцо может свернуться.
- Шаг 3
Вылить в миску с дрожжами, еще перемешать.
Убедитесь, что дрожжи равномерно распределились в жидкой основе — это важно для однородности теста.
- Шаг 4
Руки смазывать растительным маслом, отрывать небольшие шарики. Из шариков сделать "колбаски",завязать узелком или просто сформировать булочки любой формы, и окунуть в кунжут, мак...верхней стороной. Выложить на противень и, при желании, дать булочка немного подойти .
Чтобы булочки были пышными, дайте им немного подойти на противне — тесто должно стать более объёмным и рыхлым.
- Шаг 5
Выпекать примерно 20 минут при 200-230гр. Приятного аппетита!
Перед выпечкой разогрейте духовку до нужной температуры. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны хорошо подняться и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 6
Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто, оно должно быть на ощупь мягкое (как мочка уха). Дать подойти (примерно минут 30).
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет пышнее. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липким.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально мягкие. Хранить можно в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая булочки при 180 °C в течение 5–7 минут. Если хотите сделать булочки более сладкими, увеличьте количество сахара до 4 столовых ложек.