Свекольный релиш
Описание рецепта
Релиш — это соус, приготовленный из нарезанных или маринованных овощей или фруктов. В Европе больше известен как чатни, а возник он в Индии
Самым популярным является вариант из запеченной свеклы. Не знаю почему, но о рецептах с запеченной свеклой я чаще всего вспоминаю в осенне-зимний период. А запекать свеклу несложно в фольге
Время указываю без учета запекания свеклы.
Слово редактора
Свекольный релиш — отличная альтернатива традиционным соусам и маринадам. Такой соус прекрасно дополнит мясные блюда, а также станет ярким акцентом для салатов и закусок. Запечённая свёкла придаёт релишу сладковатый вкус, который балансируется кислинкой бальзамического уксуса и пикантностью семян горчицы. Попробуйте использовать релиш в качестве начинки для бутербродов или топпинга для запечённого мяса — результат вас приятно удивит. Блюдо особенно актуально осенью и зимой, когда свёкла наиболее доступна и вкусна.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла500г
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
- лук белый1шт.
- горчица семена1ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запеченную в фольге свеклу очистить и измельчить блендером.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсинового сока при запекании свёклы. Убедитесь, что свёкла полностью остыла, прежде чем измельчать её — так будет удобнее и безопаснее.
- Шаг 2
Масло разогреть, выложить семена горчицы и прогреть их до того момента, когда они начнут трескаться.
Прогревая семена горчицы, не отходите от плиты — они могут быстро начать трещать и раскрываться. Как только семена начнут активно трещать, сразу добавляйте лук — это обеспечит равномерное раскрытие аромата.
- Шаг 3
Затем добавить лук, нарезанный мелкими кубиками, и жарить до мягкости. Затем добавить сахар, уксус и соль. Перемешать.
Лук нарезайте как можно мельче — так он быстрее размягчится и лучше соединится с другими ингредиентами. Готовность лука можно определить по потере хруста и появлению полупрозрачности.
- Шаг 4
Выложить свеклу к луковой массе и тушить около 15–20 минут. При необходимости можно добавить больше сахара или уксуса.
Во время тушения внимательно следите за консистенцией — релиш должен стать густым, но не слишком плотным. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного лимонного сока.
- Шаг 5
Готовится просто, получается вкусно. Несколько дней можно хранить в холодильнике.
На заметку
Свекольный релиш отлично хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 10 дней. Подавайте его как соус к мясным блюдам, намазку на хлеб или тосты, а также как дополнение к салатам. Для более яркого вкуса можно добавить в релиш немного измельчённого чеснока или свежего укропа.