Семга «Chevalier de mer» — жареная по-французски
Описание рецепта
Залог хорошего рыбного блюда — это свежайшая рыба! Рецепт из старой французской книги. Отлично сочетается с хорошим белым вином и, безусловно, с хорошим настроением и хорошей компанией! Готовим 15 минут, а хорошее настроение сохраняем на целый день! В переводе с французского Chevalier de mer — Морской рыцарь.Слово редактора
Рецепт из старой французской книги. Стейк семги обжаривается в оливковом масле с чесноком, душистым перцем и лавровым листом — без переворачивания, с постоянным поливанием горячим маслом. В конце к рыбе добавляют быстро обжаренные петрушку, мяту, зелёный лук и помидор. Мята здесь не случайна — она подчёркивает вкус рыбы, не перебивая его. Блюдо готовится за 15 минут и подходит под хорошее белое вино.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга1кусок
- чеснок4зубчик
- мята3веточка
- петрушка1горсть
- помидоры1шт.
- оливковое масло Extra Virgin70мл
- соль2щепотка
- перец душистый1щепотка
- лавровый лист1шт.
- лук зеленый4стебель
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
YF
Yulia Freze
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семгу промыла, просушила бумажным полотенцем. Пинцетом вынула косточки.Рыба должна быть максимально свежей — от этого зависит и вкус, и текстура готового блюда. - Шаг 2
Помидор, петрушку, мяту и зелёный лук нарезала.Помидор нарезайте не слишком мелко, чтобы он не превратился в кашу при обжарке. - Шаг 3
В сковороду налила оливковое масло, добавила нарезанный чеснок, душистый перец и лавровый лист. Прожарила пару минут.Следите, чтобы чеснок не пригорел — он должен отдать аромат маслу, но остаться светло-золотистым. - Шаг 4
Выложила семгу на сковороду, посыпала солью. Ложкой набирала масло и непрерывно поливала рыбу сверху на протяжении восьми-десяти минут. Рыбу не переворачивала — кусок лежал на одном месте.Когда поверхность семги начнёт бледнеть — рыба близка к готовности. Не передержите. - Шаг 5
Переложила рыбу на тарелку. В то же масло быстро выложила нарезанные зелень, лук и помидор, поджарила пару минут.На этом этапе можно добавить любые приправы по вкусу. - Шаг 6
Выложила заправку к рыбе и подала.Мяту не убирайте и не уменьшайте — она ключевой элемент этого рецепта. - Шаг 7
Положить заправку к рыбе. - Шаг 8
Сочетание семги и зелени — это очень вкусно. Мяту не бойтесь класть, она подчеркивает вкус рыбы. - Шаг 9
Текстура рыбы при таком приготовлении очень хорошая. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу, пока заправка горячая. Хранить жареную семгу дольше суток не стоит — текстура теряется. Этот рецепт хорошо получается и с другой жирной рыбой: форелью или палтусом. Пошаговые фото помогут правильно определить момент готовности — ориентируйтесь на цвет и консистенцию рыбы.Оценить53
0
Комментарии
8Наконец-то сделала рыбку по Вашему рецепту. Понравилось, очень вкусно. Действительно ничего не пригорело, зря волновалась. Только у меня, наверное, конфорка мощнее, готово было уже через 6 минут. Я у Вас еще котлетки интересные присмотрела, хочу приготовить.
Благодарю за такой вкусный рецепт! 👍Меня, к сожалению, подвела сковорода, рыба к ней пристала, на ужин подавала в ней же. Мой кусок был 750 грамм, толстая сторона приготовилась за 15 минут, ничего не пригорело.
Алекс, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌👏👏👏
А при какой температуре Вы готовите рыбу? За 8 - 10 минут чеснок должен сгореть, а у вас он лишь слегка поджарился.
Замечательная рыбка и соус👌👌👌