Рыбные котлеты в духовке
Описание рецепта
Идея для обеда! Вкусный и быстрый обед для всей семьи. Домашние котлеты из рыбы в духовке. Побалуйте своих любимых!
Слово редактора
Рыбные котлеты — отличное решение для лёгкого и полезного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность рыбы и не добавляет лишнего жира. Попробуйте подавать их с овощным салатом или отварным картофелем — такое сочетание подчеркнёт нежный вкус котлет. Вместо минтая или хека можно использовать другие сорта рыбы, например, треску или лосося, — это позволит каждый раз немного варьировать вкус блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбный фарш600г
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- овсяные хлопья3ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- яйца куриные3шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Котлетки готовятся очень легко. Я заранее пропустила через мясорубку филе хека. Для этого рецепта можете использовать филе вашей любимой рыбы. Помимо фарша нам понадобится простая зажарка. Приготовить ее не составит большого труда. Просто обжариваем мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Смешиваем все это с рыбным фаршем.
Для зажарки нарезайте лук и морковь как можно мельче — так они лучше смешаются с фаршем и не будут ощущаться отдельными кусочками. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 2
Добавляем 2 яйца.
Два яйца помогут связать фарш, но если хотите сделать котлеты более диетическими, можно использовать только одно яйцо или заменить его на яичный белок.
- Шаг 3
4 столовые ложки соевого соуса.
Соевый соус добавит котлетам умами-вкус и немного смягчит рыбный аромат. Регулируйте количество в зависимости от солёности соуса.
- Шаг 4
Мелко нарезанную зелень петрушки.
Петрушку можно не только нарезать, но и измельчить в блендере — так она лучше распределится по фаршу и не будет ощущаться крупными кусочками.
- Шаг 5
Можете добавить приправы по вкусу, но я добавляю только молотый перец, чтобы в котлетах остался настоящий рыбный вкус без примесей.
Помимо перца, можно добавить немного лимонной цедры — она подчеркнёт рыбный вкус и придаст лёгкую свежесть.
- Шаг 6
Чтобы убрать лишнюю жидкость, вместо хлеба я добавляю в фарш овсяные хлопья быстрого приготовления, 3–4 столовые ложки.
Овсяные хлопья не только впитают лишнюю жидкость, но и придадут котлетам интересную текстуру. Вместо них можно использовать панировочные сухари, но хлопья сделают блюдо более нежным.
- Шаг 7
Даем фаршу постоять 15–20 минут, чтобы хлопья размякли и разбухли.
Пока фарш стоит, хлопья должны заметно увеличиться в объёме и впитать влагу — это значит, что фарш готов к формированию котлет.
- Шаг 8
Формируем котлетки любой формы. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень. Чтобы котлеты получились более полезными, лучше их не жарить, а выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
При формировании котлет старайтесь делать их одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Чтобы котлеты не прилипали к противню, можно выложить их на пергамент.
- Шаг 9
Такие котлеты можно кушать хоть каждый день! Перед тем как достать их из духовки, я обычно даю им постоять еще 10–15 минут, и они впитывают в себя выделенный во время приготовления сок.
После выпекания дайте котлетам немного «отдохнуть» — за это время они станут более сочными и не потеряют сок при разрезании.
- Шаг 10
Я думаю, такое блюдо понравится всей семье. Заранее желаю приятного аппетита!
На заметку
Готовые рыбные котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. К ним хорошо подойдут лёгкие соусы на основе сметаны или томатов. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.